Sosis disukai oleh banyak orang karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang seperti susu. Sosis buatan sendiri bisa menjadi suguhan istimewa di meja Anda. Sangat mudah untuk mempersiapkan mereka. Hal utama adalah membuat daging cincang dan menyiapkan cangkangnya.
Itu perlu
-
- 1 kg daging;
- 1 telur;
- mentega 100 gram;
- garam 21 g per 1 kg daging cincang;
- 50ml. susu;
- pala 1 gram;
- lada giling;
- air mendidih;
- usus domba kecil;
- benang.
instruksi
Langkah 1
Siapkan daging cincang. Bisa daging babi, sapi, campuran, atau ayam. Daging untuk sosis buatan sendiri harus dipotong sebanyak mungkin. Untuk melakukan ini, masukkan melalui penggiling daging 4 kali. Tambahkan telur mentah, susu, mentega, garam, dan rempah-rempah. Potong mentega menjadi potongan 0,5 cm, pala akan menciptakan rasa sosis rebus yang akrab.
Langkah 2
Aduk daging cincang untuk waktu yang lama, tambahkan air sesuai kebutuhan. Rahasianya adalah daging cincangnya lembab, tidak kering, maka sosisnya akan menjadi berair. Dinginkan semalaman.
Langkah 3
Siapkan casing sosis. Idealnya, ini adalah usus domba. Mereka mulai dijual dalam bentuk murni. Karena mereka disimpan dalam larutan garam pekat, mereka hanya perlu membilasnya dengan air, meletakkannya di cerat keran dan menggantinya dengan mangkuk agar tidak hanyut.
Langkah 4
Jika tidak ada usus, Anda bisa menyiapkan casing dari bahan buatan. Ambil selongsong pemanggang. Potong-potong dengan lebar 8 cm dan panjang hingga 50 cm, sambungkan ujung-ujungnya untuk membentuk tabung panjang. Jepit tepi di antara dua penggaris logam, mundur 3 mm di setiap sisi. Pergi melalui pemantik untuk menyolder ujung-ujungnya.
Langkah 5
Isi cangkangnya dengan daging cincang. Ikat salah satu ujungnya dengan simpul, tarik yang lain di atas jarum suntik kue. Anda dapat memotong leher lancip dari botol plastik 1,5 liter. Sajikan isian di cangkang, hindari pembentukan gelembung udara di dalam sosis masa depan. Jangan menjejalkan terlalu kencang, jika tidak casing mungkin tidak mampu menahan beban. Tarik tepi casing dengan benang setelah setiap sosis berikutnya. Ikat ujung lainnya dengan simpul.
Langkah 6
Gunakan jarum pada sarungnya untuk membuat banyak tusukan. Ini diperlukan agar udara keluar dari sosis dan cangkangnya tidak membengkak saat dimasak.
Langkah 7
Masak sosis, tapi jangan terlalu matang. Hal ini diperlukan untuk mendapatkan produk setengah jadi. Ada teknologi khusus untuk ini. Rebus sosis pada suhu 70 - 90 derajat selama 50 menit. Jangan biarkan air mendidih. Daging cincang harus siap tanpa direbus.
Langkah 8
Simpan sosis di lemari es tidak lebih dari 5 hari. Mereka bisa digoreng sebelum dimakan, atau bisa dipanaskan dalam air mendidih.
