Sosis buatan sendiri adalah alternatif lezat untuk daging deli yang dibeli di toko. Ada banyak resep, yang sebagian besar dapat dengan mudah diterapkan di dapur Anda sendiri. Daging apa pun bisa digunakan: babi, sapi, ayam, kalkun, dan bahkan daging kuda. Rempah-rempah yang dipilih dengan benar dan kepatuhan yang ketat terhadap teknologi akan membantu membuat hidangan lebih enak.
Sosis babi buatan sendiri
Daging babi adalah daging yang paling terjangkau dan sangat empuk. Dapat digunakan untuk menyiapkan kelezatan dengan kandungan lemak minimal yang akan meleleh di mulut Anda.
Bahan:
- 2 kg daging babi tanpa tulang tanpa lemak
- 1 telur;
- 5 sdm. l. krim kering;
- 5 siung bawang putih;
- garam dan gula secukupnya;
- lada hitam giling;
- herbal aromatik (rosemary, thyme, oregano).
Kupas daging dari urat dan garis-garis lemak, lewati blender atau engkol dalam penggiling daging. Tambahkan bawang putih kupas, krim kering, gula dan garam, dan giling lagi. Jika urat ditemukan di daging cincang, prosedurnya bisa diulang. Campuran yang sudah jadi harus halus dan lembut. Tambahkan telur dan lada hitam ke dalamnya. Uleni daging cincang dengan tangan Anda.
Sebarkan selembar perkamen di atas meja, letakkan daging kosong di atasnya, membentuk roti memanjang. Bungkus daging cincang dengan erat, putar ekor di sekitar tepinya. Agar bundel tidak terlepas, perbaiki dengan benang. Buat beberapa sosis kecil, bungkus masing-masing dengan kertas timah.
Rebus air dalam panci, tambahkan sosis, tutup dan didihkan selama setidaknya satu jam dengan api kecil. Keluarkan produk dengan sendok berlubang, dinginkan dan masukkan ke dalam kulkas selama 8-12 jam. Kemudian buka bungkusnya, gulung sosis dengan bumbu cincang yang harum dan bungkus lagi dengan perkamen kering. Produk jadi disimpan di lemari es selama 2 minggu.
Sosis ayam
Produk yang sangat halus yang dapat disajikan sebagai hidangan pembuka panas atau hidangan utama yang lezat.
Bahan:
- 2 kg kaki ayam;
- 5 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. l. biji-biji mustar;
- garam dan merica secukupnya;
- campuran kari;
- usus alami.
Keluarkan daging dari tulang dan cincang. Tambahkan bawang putih cincang, garam, merica, kari, biji sawi. Uleni semuanya dengan seksama. Bersihkan usus dan isi dengan daging cincang melalui nosel khusus. Dari jumlah bahan yang ditentukan, akan diperoleh 3-4 sosis.
Tempatkan produk jadi di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Masak selama 15 menit, lalu tusuk kulitnya di beberapa tempat dan masukkan kembali ke dalam oven. Panggang sosis sampai berwarna cokelat keemasan dan sajikan panas.
Sosis panas
Daging babi menghasilkan sosis yang sangat berair, yang paling baik disajikan dengan sayuran.
Bahan:
- 3 kg leher babi;
- 700 gram lemak babi;
- 3 sdm. l. air;
- 3 suara bawang putih;
- usus babi segar;
- garam dan merica secukupnya.
Bilas usus, bersihkan dan rendam selama 2 jam. Bilas cangkang lagi. Potong daging dan lemak babi menjadi potongan-potongan yang sangat kecil, masukkan bawang putih melalui pers, tambahkan air, merica, garam, uleni semuanya dengan seksama. Isi cangkang dengan daging cincang menggunakan lampiran penggiling daging, ikat ujungnya dengan seutas benang.
Rebus air dalam panci besar dan taruh sosis, setelah menusuk casing di beberapa tempat. Setelah 7 menit, keluarkan produk dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam loyang bersama dengan potongan kecil daging asap. Goreng dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1, 5 jam. Buka selongsongnya 10 menit sebelum sosis siap dicokelatkan.
sosis kering
Kelezatan dengan rasa pedas dan gurih dapat disiapkan di rumah, tetapi prosesnya akan lama. Yang terbaik adalah menggunakan lebih sedikit daging babi atau sapi berlemak.
Bahan:
- 1, 2 kg daging babi tanpa lemak;
- 800 gram daging babi asap;
- 40 gram garam nitrit;
- 1 sendok teh allspice hancur;
- 2 sdt lada putih halus;
- 2 sdt bubuk bawang putih;
- usus babi.
Tempatkan daging dan bacon di dalam freezer selama beberapa jam, potong tipis-tipis. Tambahkan bahan kering dan aduk rata. Isi usus yang sudah dicuci dengan daging cincang, ikat ujungnya dengan benang. Tempatkan produk di atas palet, tekan dengan tekanan dan letakkan di lemari es selama 3-4 hari. Kemudian gantung sosis di tempat yang kering dan hangat selama 15-20 hari. Makanan lezat yang sudah jadi disimpan dengan baik di lemari es.
sosis kalkun
Varian dari suguhan diet yang tidak memerlukan casing khusus
Bahan:
- 250 g kalkun cincang;
- 200 gram daging giling;
- 1 bawang bombay;
- 1 sendok teh garam;
- 2 sdt dijon mustard;
- Merica untuk rasa;
- sejumput pala;
- 0,5 sdt ketumbar.
Potong bawang bombay, campur dengan daging kalkun cincang dan daging sapi, tambahkan garam dan bumbu. Uleni semuanya dengan tangan Anda, tutupi daging cincang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Bentuk sosis kecil-kecil, susun di atas nampan dan masukkan ke dalam freezer. Goreng produk dalam wajan atau panggangan, sajikan dengan salad segar dan lauk sayuran.
