Teh oolong adalah teh Cina atau teh biru-hijau semi-fermentasi. Ada pengucapan Eropa "oolong". Mereka disebut biru-hijau karena warna beberapa varietas oolong setelah fermentasi mengambil rona biru-hijau tua, dan dalam bentuk daun kering, varietas tersebut sering menyerupai ekor naga Cina. Warna ini muncul di daun sebagai hasil dari pemrosesan yang rumit. Secara umum, warna teh oolong berkisar dari hijau kaya hingga warna biru-hijau tua. Teh oolong mungkin merupakan kelompok yang paling beragam, teh memiliki tingkat fermentasi yang bervariasi, biasanya 40-50%.
Di antara oolong, ada juga varietas kekaisaran, seperti, misalnya, Tie Guanin (Besi Bothisawa Guanin), Du Hong Pao (Jubah merah besar). Jenis teh oolong ditentukan oleh tempat tumbuh, jenis semak teh dan pilihan pengolahan. Teh oolong dibagi menjadi beberapa kelompok besar: Tie Guanin, Guangdong Oolongs, North Mother Oolongs, Taiwan Oolongs. Mereka semua berbeda dalam rasa.
Daun teh oolong dipanen empat kali dalam setahun. Teh musim semi di musim "Bread Rains". Teh musim panas dipanen pada awal dan akhir musim panas: pertama kali di musim "Pengaturan Musim Panas", kedua kalinya sebelum titik balik matahari. Teh musim gugur dipanen - setelah "Pembentukan Musim Gugur". Oolong yang dipanen di musim semi dan musim gugur dihargai lebih tinggi daripada yang musim panas.
Teh oolong menyeimbangkan sistem saraf, jika ada ketegangan, teh akan menenangkan, rileks, dan ketika lelah, itu akan menyegarkan dan memberi kekuatan.
Teh oolong tahan sekitar lima seduhan, dan beberapa varietas bahkan hingga sepuluh, sementara setiap kali infus akan mengungkapkan semakin banyak catatan rasa baru, oleh karena itu, teh oolong yang digunakan oleh master teh saat melakukan "gongfu-cha" (keterampilan teh tertinggi). Upacara minum teh Cina ini membutuhkan hidangan khusus, pengetahuan, dan keadaan pikiran sang master.
Saat menyeduh oolong, Anda bisa menggunakan gaiwan dengan tutup atau teko yang terbuat dari tanah liat Yixing. Dianjurkan untuk menggunakan teko tanah liat yang berbeda untuk teh oolong, teh merah dan teh pu-erh. Dengan penyeduhan biasa, teko seperti itu menyerap aroma teh, yang membuat infus hanya lebih enak, oleh karena itu lebih baik jika aroma teh pu-erh tidak dicampur dengan aroma oolong, misalnya.
Infus oolong pertama, sebagai aturan, dikeringkan dan tidak diminum, minum dimulai dengan infus kedua. Suhu air selama pembuatan bir adalah sekitar 95 ° C.
