Jika Anda tidak memiliki pewarna makanan merah, Anda dapat menggantinya dengan bantuan produk makanan praktis dengan warna yang sesuai. Merah adalah warna buah beri musim panas, tetapi juga dapat diperoleh dari beberapa sayuran.
Berry
Saat mewarnai kue krim atau damar wangi, nyonya rumah tidak bisa melakukannya tanpa nuansa merah. Untuk pewarna buatan sendiri, Anda dapat menggunakan selai dan selai raspberry, stroberi, cranberry, dogwood, ceri atau kismis merah. Jika Anda memiliki buah beri segar, Anda bisa menggunakan jus atau rebusannya.
Untuk menyiapkan rebusan buah segar, perlu untuk menuangkan buah yang sudah dikupas dengan air dengan kecepatan 1: 1 dan didihkan. Untuk menambah kecerahan dan kesegaran pewarna, perlu menambahkan jus lemon atau asam asetat ke dalam air. Juga, ibu rumah tangga menggunakan sirup berry yang direbus sampai kental. Dari beri merah, Anda bisa mendapatkan pewarna dari berbagai warna merah, merah muda, raspberry, dan dengan tambahan blueberry, pewarna akan memperoleh warna merah anggur kebiruan. Anggur berry juga memberikan warna yang persisten.
Bit
Warna merah yang kaya dapat diperoleh dengan rebusan bit. Untuk melakukan ini, parut satu bit pada parutan kasar, masukkan ke dalam panci enamel dan isi dengan air sehingga air sedikit menutupi bit kosong. Kaldu harus direbus dengan api kecil di bawah tutup yang tertutup rapat selama 1 jam. Kemudian cairan harus disaring, memeras pulp dengan baik, dan sedikit asam sitrat harus ditambahkan ke pewarna yang dihasilkan agar tidak berubah warna. Kaldu harus didinginkan sebelum digunakan. Jika Anda mencampur bit dengan wortel dan memasak sesuai dengan skema di atas, Anda bisa mendapatkan warna merah tua.
kol merah
Pakar kuliner juga menggunakan kubis merah sebagai pewarna alami. Pada suhu rendah, zat pewarna - rubrobrasyl chloride - dilepaskan dari getah sel dalam bentuk kristal. Dalam lingkungan asam, ia memperoleh warna merah cerah, tetapi dengan penurunan keasaman, ia berubah menjadi warna ungu dan biru, dan dalam lingkungan basa menjadi hijau.
Untuk mendapatkan pewarna merah dari kubis merah, Anda perlu memotong halus daun satu kepala dan menuangkan 6 sendok makan. 9% cuka. Wadah harus berada di lemari es setidaknya selama 8 jam agar kubis mengeluarkan jus, dari mana bahan pewarna akan terpisah. Dalam jus kol merah, Anda bisa mewarnai telur Paskah dalam nuansa dari merah muda ke biru.
Membumbui
Rempah-rempah seperti paprika dan sumac dapat digunakan untuk mewarnai saus, pasta, dan hidangan gurih lainnya. Bubuk paprika merah memberi warna merah cerah dan kaya pada hidangan. Sumac adalah bumbu asam yang diperoleh dari semak keluarga pistachio. Ini banyak digunakan dalam masakan Kaukasia dan Yahudi. Sumac memberi hidangan warna ruby dan menggantikan lemon dan cuka.
