Rebusan kalkun Mole Poblano adalah salah satu hidangan Meksiko paling lezat untuk disajikan di meja pesta. 10 porsi kalkun akan memakan waktu sekitar 3 jam untuk dimasak.
Penggemar masakan Meksiko pasti akan menyukai sup pedas kalkun mol poblano. Sebagian besar waktu dalam proses memasak kalkun seperti itu diambil untuk menciptakan saus cokelat yang lezat, aromatik, dan kental dengan rasa manis. Jika Anda memutuskan untuk membuat hidangan Meksiko seperti itu, siapkan bahan-bahan berikut: setengah cangkir minyak sayur, 1 kalkun, 1 bawang merah, dan 2 siung bawang putih.
Disarankan agar berat kalkun yang dipilih minimal 4 kg.
Tetapi untuk saus Anda akan membutuhkan lebih banyak produk: 6 cabai "mulatto" dan "ancho" tanpa biji, 4 cabai "pasilla", 3 gelas air hangat, 130 g almond kupas, segelas kacang panggang, 5 sdm.. l. biji wijen, 100 g nasi rebus, 50 g cokelat hitam cincang. Setengah gelas kismis tanpa biji, 3 tortilla gandum, 500 g tomat, 2 siung bawang putih, 3 bawang bombay, 2 pcs. cengkeh, 1 sdt biji ketumbar adas manis, dan garam secukupnya. Sejumlah kecil kacang mungkin diperlukan.
Ambil wajan dengan bagian bawah yang cukup tebal dan panaskan minyak sayur di atasnya. Bilas kalkun dengan baik dan potong kecil-kecil. Tempatkan unggas dalam wajan dan goreng sampai kecoklatan. Tambahkan minyak sayur sesuai kebutuhan. Kemudian pindahkan potongan daging yang sudah dimasak ke pemanggang atau panci tahan oven. Masukkan bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang di sana, lalu isi semuanya dengan air. Rebus kalkun selama sekitar 60 menit dengan api kecil sampai lunak. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan kalkun, dan tuangkan kaldu ke dalam mangkuk lain.
Hari-hari ini, kalkun mol poblano dibuat terutama untuk Natal. Di hari lain, orang Meksiko lebih suka menggunakan ayam.
Cincang cabai halus dan tempatkan dalam mangkuk berisi air hangat selama setengah jam. Pastikan untuk mengaduk cabai beberapa kali selama 30 menit ini. Dalam food processor atau mixer, campurkan kacang cincang dan almond, wijen dan adas manis, cengkeh dan ketumbar. Kemudian pindahkan campuran yang dihasilkan ke mangkuk yang dalam. Sekarang, dalam mixer, Anda perlu mencampur bawang, bawang putih, tomat yang sudah dikupas dan dicincang, tortilla, kismis, dan cabai. Campur bahan-bahan ini sampai terbentuk pasta kental yang homogen. Kemudian masukkan pasta ke dalam mangkuk dan aduk dengan kacang parut dan rempah-rempah. Goreng semuanya dalam minyak sayur. Waktu penggorengan sekitar 10 menit.
Tempatkan campuran tumisan dalam panci berdinding tebal, taburi dengan kaldu kalkun dan cokelat hitam parut di atasnya. Bumbui dengan garam dan didihkan sampai saus terlihat seperti krim asam kental. Kemudian masukkan potongan kalkun ke dalam panci dan aduk sausnya. Pada saat yang sama, ia harus benar-benar menutupi burung itu. Tempatkan tutupnya di atas panci dan didihkan selama 15 menit lagi. Sekarang letakkan kalkun rebus di atas piring besar dan taburi dengan saus rasa. Goreng sisa biji wijen dengan api kecil dan taburkan di atas piring yang sudah jadi. Sajikan rebusan mol poblano dengan nasi dan kacang. Disarankan juga untuk menaruh beberapa daun salad Natal untuk menghias kalkun.
