Burrito, burrito, burrito adalah nama hidangan tradisional Meksiko. Buritos adalah tortilla lembut yang dibungkus dengan berbagai isian.
Sejarah penampilan burito di Meksiko
Anehnya, hidangan yang dianggap benar-benar Meksiko sebenarnya berasal dari Eropa. Buritos sampai ke Meksiko berkat penaklukan Spanyol. Kembali di Abad Pertengahan, gulungan daging yang diisi dengan asinan kubis dijual di alun-alun Spanyol. Hidangan itu disebut shavaruma. Omong-omong, gulungan ini menjadi nenek moyang shawarma Asia yang terkenal.
Setelah menetap di Amerika dengan imigran dari negara-negara Eropa, suku-suku lokal dengan cepat berkenalan dengan tradisi kuliner yang asing bagi budaya mereka. Beberapa hidangan sangat disukai oleh orang India sehingga mereka mengadopsi metode persiapan mereka, menyesuaikan dengan selera mereka sendiri. Beginilah resep burrito ala Meksiko muncul.
Pada awalnya, campuran tepung jagung, unsur nasional masakan Aztec, dan shawarma disebut "gringos". Sekitar 100 tahun yang lalu, orang Amerika menjadi tertarik pada hidangan itu dan, setelah sedikit mengubah resepnya, memberi produk itu nama baru - "buritos".
Ada juga legenda tentang asal usul hidangan tersebut. 100 tahun yang lalu, orang-orang Meksiko mulai bermigrasi ke tanah Amerika terdekat, sebagian besar menetap di Texas. Perbatasan antara Texas dan Meksiko adalah Sungai Rio Bravo. Ini adalah sungai sempit dengan arus yang sangat kuat dan kerikil yang sangat licin, yang membuat mengarungi menjadi sangat sulit.
Ada seorang lelaki tua di pantai Meksiko, Juan Mendoza, yang menyiapkan hidangan lezat. Dia segera menjadi terkenal di kedua sisi sungai. Orang Amerika dengan senang hati memesan hidangan nasional Meksiko dari lelaki tua itu. Namun, pengiriman makanan dalam pot tanah liat sering berakhir dengan sedih. Jadi Juan Mendoza mulai membungkus makanan yang dimasak dengan kue pipih. Dengan demikian, Burito Meksiko muncul. Nama "buritos" dalam terjemahan dari bahasa Spanyol berarti "keledai". Mereka mengatakan bahwa lelaki tua itu memiliki seekor keledai yang membantu pemiliknya dalam pengiriman pesanan.
Cara memasak burrito Meksiko
Sayangnya, membuat tortilla asli di Rusia cukup bermasalah. Salah satu komponen utama dari tortilla adalah tepung jagung. Sulit untuk mencapai penggilingan halus dengan peralatan rumah tangga. Oleh karena itu, di Rusia, analog burrito paling sering disiapkan menggunakan lavash.
Untuk membuat tortilla Meksiko asli, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: masing-masing 150 g tepung jagung dan gandum, 200 ml air, 50 g mentega, dan sedikit garam.
Tepung terigu dan tepung jagung dicampur dengan garam. Air panas ditambahkan ke bahan. Mentega dilelehkan dalam penangas air dan juga ditambahkan ke tepung. Uleni adonan secara menyeluruh, bungkus dengan kertas timah dan biarkan selama setengah jam.
Adonan dibentuk menjadi bola-bola dengan ukuran yang sama, yang digulung menjadi lingkaran tipis dengan diameter sekitar 20 cm. Tortilla dipanggang dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya tanpa menggunakan lemak.
Tambalan Burito sangat beragam. Ini bisa berupa salad, kacang-kacangan, daging cincang dengan tambahan bumbu dan rempah-rempah. Hampir setiap ibu rumah tangga di Meksiko memiliki resep keluarganya sendiri. Bukan tanpa alasan burrito dianggap sebagai hidangan kreatif.
Contoh isian: 500 g daging giling, 400 g kacang tumis, seikat selada, 3-4 tomat besar, seikat daun bawang, kepala bawang, 2 sendok teh bubuk cabai, 200 g keju cheddar, satu sendok teh dari jintan, lada hitam, garam.
Bawang cincang halus digoreng dalam minyak sayur. Semua bumbu dicampur dengan menambahkan sedikit air hingga membentuk pasta. Pasta dituangkan ke dalam bawang goreng. Kemudian, setelah airnya menguap, daging cincang ditambahkan ke bawang dan bahan-bahannya terus digoreng.
Saat daging cincang siap, tambahkan kacang, tomat cincang halus, bawang, dan selada ke dalamnya. Bahan-bahan terus direbus selama beberapa menit. Isi yang sudah jadi dibungkus dengan kue pipih.
