Kalkun mungkin adalah unggas terbesar - satu bangkai dapat memberi makan keluarga besar hingga kenyang. Itulah sebabnya, dipanggang dengan cara khusus, selalu hadir di meja Natal di negara-negara Katolik. Di Inggris, burung ini secara tradisional dipanggang dengan berbagai macam isian, melambangkan kesuburan dan kekayaan.
Itu perlu
-
- kalkun patah hati;
- kalkun atau hati ayam;
- daging asap;
- bohlam;
- roti;
- lemon;
- segenggam kismis;
- apel asam;
- Sage; paprika
- Jintan
- garam
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- selembar besar foil memasak.
instruksi
Langkah 1
Cuci kalkun secara menyeluruh. Keringkan dengan serbet. Lada dengan baik dan bumbui dengan garam, di dalam dan di luar.
Langkah 2
Kupas hati kalkun dari film dan potong kecil-kecil. Biarkan kelebihan cairan mengalir. Kupas bawang dan cincang halus.
Langkah 3
Potong dadu daging asap, masukkan ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan lelehkan dengan api besar. Saat greaves berwarna cokelat keemasan, cepat keluarkan dari wajan dengan sendok atau sendok berlubang dan kecilkan api.
Langkah 4
Masukkan hati dan bawang cincang ke dalam lemak yang tersisa dari lemak babi. Goreng sampai bawang transparan. Angkat dari api dan tiriskan lemak dalam mangkuk terpisah. Itu akan tetap berguna bagi Anda.
Langkah 5
Potong kerak dari roti putih dan potong daging menjadi kubus kecil yang rapi. Letakkan di atas loyang dan keringkan dalam oven selama 10-15 menit.
Langkah 6
Sortir kismis secara menyeluruh dan bilas di beberapa air. Lebih baik menggunakan varietas putih quiche-mish. Kupas apel dan kupas jika kasar. Potong menjadi kubus. Potong lemon menjadi dua. Peras jus dari satu setengah, dan cincang halus setengah lainnya, buang tulangnya.
Langkah 7
Aduk kerupuk, hati dan bawang, crouton, apel, dan kismis. Tambahkan sage, jinten dan lemon.
Langkah 8
Isi kalkun dengan campuran ini. Jangan terlalu padat, selama proses memasak burung akan "menggoreng" dan isiannya bisa rontok dan merusak penampilan hidangan. Jepit lubang dengan tusuk gigi atau jahit dengan benang kasar.
Langkah 9
Gerimiskan jus lemon di atas kalkun. Campur paprika dengan lemak yang tersisa setelah menggoreng hati dan bawang bombay dan olesi bangkai.
Langkah 10
Bungkus burung dalam selembar kertas timah besar. Tempatkan di atas loyang dan goreng selama tiga jam pada 180 derajat.
Langkah 11
40-45 menit sebelum akhir memanggang, buka lipatannya, olesi burung lagi dengan lemak dan biarkan dalam oven hingga berwarna cokelat.
Langkah 12
Keluarkan kalkun dari oven, keluarkan tusuk gigi atau benang, dan hiasi dengan sayuran di piring datar.
