Kulich adalah roti mentega dengan buah-buahan kering yang dipanggang oleh orang Kristen Ortodoks untuk liburan Paskah. Orang Inggris, yang sebagian besar beragama Katolik, juga menghormati hari raya ini. Kue Inggris disebut kue Simnel. Ini sangat mirip dengan kue Natal, yang disiapkan di negara yang sama, tetapi memiliki satu perbedaan yang signifikan - 12 bola marzipan, melambangkan Yesus dan para rasulnya, berfungsi sebagai hiasan wajib untuk itu.
Itu perlu
-
- kue simnel
- untuk marzipan
- 250 gr gula icing
- 250 gr almond
- 2 putih telur + 1 protein sikat
- 1 sendok teh esens almond
- untuk ujian
- 175 gr mentega
- 175g gula merah lembut
- 3 butir telur ayam segar ukuran besar
- 175 gr tepung terigu
- sejumput garam
- 1/2 sendok teh campuran bumbu halus (pala
- anyelir
- kapulaga
- jahe, dll)
- 350 g kismis berbagai varietas
- 55 g manisan buah-buahan
- lemon
- 1-2 sendok makan selai aprikot
instruksi
Langkah 1
Buat pasta almond. Giling almond, tambahkan gula bubuk ke dalamnya. Kocok putih telur hingga soft peak dan masukkan pasta almond. Tuang esensi dan uleni dengan spatula silikon selama sekitar satu menit, pasta harus halus, tetapi tetap lembut dan fleksibel. Bagilah massa marzipan menjadi tiga bagian yang sama. Gulung yang pertama menjadi lapisan yang cukup besar untuk memotong lingkaran berdiameter 18 sentimeter darinya.
Langkah 2
Mulailah membuat adonan. Kocok mentega, dilunakkan terlebih dahulu, dengan gula dalam massa massal putih. Kocok telur secara terpisah lalu tambahkan ke krim mentega. Aduk dengan mixer sampai membentuk campuran yang halus, seragam tetapi masih "berbulu". Ayak tepung bersama dengan bumbu halus dan garam melalui saringan halus dan mulai tambahkan sedikit mentega dan massa telur, terus kocok. Setelah semua tepung ditambahkan, masukkan manisan buah-buahan, kismis, dan kulit dari setengah lemon ke dalam adonan.
Langkah 3
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 140°C. Olesi loyang dengan diameter 18 sentimeter dengan minyak goreng. Tempatkan setengah adonan dalam cetakan, ratakan dan tutup dengan lingkaran marzipan. Tambahkan sisa adonan, ratakan sehingga ada penyok kecil di tengah - kue akan naik. Panggang selama kurang lebih 1 jam 45 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi kayu - jika tetap kering, tanpa adonan lengket, kue sudah siap. Keluarkan produk jadi dari oven dan biarkan agak dingin di rak kawat.
Langkah 4
Olesi bagian atas kue suam-suam kuku dengan selai aprikot. Bagi sisa marzipan menjadi dua. Gulung satu bagian dan potong lingkaran yang cukup besar untuk menutupi seluruh bagian. Gulung 12 bola identik dari yang kedua. Tutupi seluruh kue dengan marzipan, letakkan bola di sekelilingnya. Olesi seluruh permukaannya dengan putih telur yang sedikit dikocok. Panaskan panggangan dan letakkan kue di atas loyang di bawahnya selama 1-2 menit, sampai permukaan kue Paskah berwarna cokelat keemasan.
