Sayuran hijau di musim dingin adalah tambahan yang lezat untuk salad, saus, sup, atau hidangan utama. Ada banyak cara untuk menyiapkan dill, peterseli, seledri dan rempah-rempah lainnya. Salah satu yang paling nyaman adalah pengasinan. Sayuran hijau yang ditaburi garam mempertahankan vitamin dan aroma yang kaya.
Dill, peterseli, dan persiapan lainnya untuk musim dingin
Ramuan pedas apa pun cocok untuk pengasinan: adas, peterseli, tarragon, seledri, kemangi, bawang hijau. Sebelum digunakan, herbal harus disortir, dibilas dengan air dingin dan dikeringkan.
Anda dapat membuat pekerjaan rumah dengan berbagai cara. Herbal dicampur dengan atau diapit dengan kristal garam. Dimungkinkan untuk menggunakan pengawet tambahan - misalnya, minyak sayur. Untuk pengasinan, gunakan garam batu kasar - ini akan memastikan pelestarian tanaman hijau.
Cobalah mengasinkan herba paling populer seperti dill dan peterseli.
Anda akan perlu:
- 1 kg peterseli dan adas;
- 250 g garam batu;
- 6 siung bawang putih.
Cuci dan keringkan herba. Cincang halus, aduk, potong bawang putih menjadi irisan. Letakkan adas dan peterseli berlapis-lapis, taburi dengan garam dan lapisi dengan siung bawang putih. Letakkan lapisan terakhir garam. Tutup stoples dengan penutup dan simpan di zona plus kulkas.
Garam hidangan yang akan Anda tambahkan bumbu yang sudah disiapkan dengan hati-hati - peterseli asin dan adas akan memberikan sebagian besar rasanya.
Pilihan lain untuk pengasinan melibatkan penggunaan minyak sayur.
Anda akan perlu:
- 1 kg adas muda;
- 300 g air;
- 500 ml cuka 8%;
- 30 gram garam;
- 50 gram minyak sayur.
Cincang kasar adas yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan, masukkan ke dalam stoples. Rebus air dengan cuka dan garam. Tuang dill dengan air garam panas. Biarkan stoples agak dingin lalu tuangkan minyak sayur. Tutup wadah dengan penutup dan simpan.
Campuran sup: semua dalam satu wadah
Untuk sup, lebih mudah untuk mengasinkan campuran sayuran dan rempah-rempah. Cobalah membuat satu set yang cocok untuk memasak sup kubis atau borscht.
Anda akan perlu:
- 100 g peterseli;
- 100 gram daun bawang;
- 100 g adas;
- 100 gram wortel;
- 100 g adas;
- 100 gram tomat;
- 50 g seledri;
- 100 gram garam.
Cuci bumbu dan sayuran. Kupas wortel dan potong halus, potong tomat. Potong tipis bumbu pedas. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan aduk rata. Tempatkan campuran dalam stoples sehingga tertutup jus. Tutup wadah dengan perkamen atau tutup rapat dengan tutup.
Jika diinginkan, set sayuran dan rempah-rempah dapat diubah. Misalnya, bagian dari peterseli dan seledri harus diganti dengan akar - rasa campurannya akan lebih kaya.
Tempatkan toples bumbu acar di lemari es. Campuran yang disiapkan dengan benar dapat disimpan selama beberapa bulan.
