Perut burung keras dan tidak terlalu bergizi. Tapi rasanya yang netral memberi ruang untuk imajinasi kuliner, karena Anda tidak bisa melakukannya tanpa saus di sini. Bumbunya akan membantu melunakkan daging sebelum dimasak.
Itu perlu
-
- 500 g perut ayam;
- 200 gram brokoli;
- peterseli
- Bawang putih;
- 200 g krim (20%);
- 2 sdt moster;
- 50 ml kecap asin;
- 1 sendok teh jahe parut;
- 50 ml susu;
- 0,5 cangkir tepung;
- 1 telur;
- 30 ml brendi;
- 1 gelas minyak sayur;
- 1 sendok teh mentega;
- membumbui
- garam.
instruksi
Langkah 1
Rebus susu, dinginkan sedikit, saring 0,5 cangkir tepung melalui saringan ke dalam mangkuk. Tuang susu rebus hangat, aduk, tambahkan 30 mililiter brendi.
Langkah 2
Cuci telur, pisahkan kuning telur dari protein, tumbuk kuning telur dengan garam, tambahkan tepung, brendi dan susu ke dalam campuran dan aduk hingga rata. Masukkan protein ke dalam lemari es, Anda akan tetap membutuhkannya. Diamkan adonan selama 40-50 menit di suhu ruang. Anda bisa membuat adonan kental yang membentuk kerak "roti" tebal, atau adonan tipis yang membentuk kerak tipis dan renyah.
Langkah 3
Rebus perut ayam dalam air asin selama 1, 5 jam, potong-potong. Campurkan kecap dan jahe bubuk dalam mangkuk, tambahkan bumbu secukupnya dan rendam ventrikel ayam dalam campuran ini selama 30 atau 40 menit.
Langkah 4
Kocok protein sampai berbusa ringan, tambahkan ke adonan. Keluarkan ventrikel dari rendaman, keringkan, celupkan masing-masing ke dalam adonan dan gulung dalam adonan, lalu goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 5
Goreng potongan dalam wajan atau dalam kuali besi cor. Tuang lapisan minyak sayur 3-4 sentimeter ke dalam wajan atau kuali, panaskan dengan benar, dan letakkan ventrikel di sana. Tambahkan minyak sesuai kebutuhan.
Langkah 6
Keluarkan ventrikel yang sudah disiapkan, buang di saringan, atau letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
Langkah 7
Siapkan sausnya: ambil brokoli beku, rebus air, tambahkan garam dan masukkan kubis di sana tanpa dicairkan, rebus selama 5 menit, angkat dengan sendok berlubang dan keringkan. Kupas dan cincang halus bawang putih (4 siung), bilas peterseli dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas, potong kasar.
Langkah 8
Tuang 1 sendok teh minyak sayur ke dalam wajan dan tambahkan 1 sendok makan mentega, panaskan dan goreng dalam campuran minyak brokoli, peterseli, dan bawang putih selama 4-5 menit. Tambahkan mustard, aduk dan tuangkan krim. Didihkan dengan api sedang selama 5 menit lagi.
Langkah 9
Pindahkan sayuran goreng ke blender dan haluskan. Sajikan ventrikel dengan saus.
