Manis glasir dimaksudkan untuk melapisi berbagai produk kembang gula. Itu dibuat dari berbagai komponen: gula bubuk, susu, mentega, pengisi buah. Pembekuan kakao sangat cocok untuk melapisi kue, kue sus, permen, dan kue kering. Lapisan gula cokelat standar adalah campuran yang mengandung setidaknya 25% padatan kakao.
Resep sederhana untuk icing cokelat
Untuk persiapan glasir ini, lebih baik mengambil bubuk kakao alami, dan bukan "Belanda" atau alkali.
Bahan:
- 4 sdm. sendok bubuk kakao;
- 2 sdm. sendok makan gula bubuk, air;
- 2 sendok teh brendi, minuman keras atau rum;
- 30 ml krim kental atau mentega;
- kayu manis atau sedikit vanila (salah satu dari keduanya, tidak layak digunakan bersama-sama).
Pertama, Anda perlu mencampur bubuk kakao dengan gula bubuk, sambil mencoba menghilangkan gumpalan. Bahkan lebih baik untuk menyaring campuran melalui saringan. Bilas wadah kecil dengan air dingin, tuangkan jumlah air yang ditentukan ke dalamnya, lalu tempatkan wadah di bak air. Selanjutnya, campuran bubuk dituangkan, Anda perlu mengaduk sampai gula bubuk benar-benar larut. Kemudian krim, rum untuk rasa dan vanila atau kayu manis ditambahkan.
Ketebalan glasir cokelat dapat dengan mudah disesuaikan dengan menambahkan bubuk kakao atau gula bubuk. Anda juga dapat memasukkan sedikit kacang tanah ke dalam komposisi. Tapi jangan bersemangat, jika tidak, Anda akan mendapatkan massa yang lebih mirip krim daripada icing kue.
Dengan menambahkan sirup dan jus buah yang berbeda, Anda dapat menambahkan rasa yang sangat menarik pada glasir. Menambahkan cokelat hitam jadi dengan kandungan kakao alami yang tinggi juga tidak akan membahayakan - itu hanya akan meningkatkan tekstur dan rasa glasir. Cukup menambahkan 40-50 g cokelat ke dalam proporsi di atas, melelehkannya bersama dengan air, kakao, dan gula bubuk.
Lapisan gula cokelat dengan krim asam
Resep membuat glasir cokelat ini tidak jauh berbeda dengan resep sebelumnya. Tapi di sini, alih-alih air, susu pasteurisasi dengan kandungan lemak sedang digunakan. Dalam konsistensi, glasir seperti itu lebih seperti krim, krim asam menambah rasa khusus. Ideal untuk kue sus.
Bahan:
- 4 sdm. sendok kakao;
- 3 sdm. sendok makan krim asam kental;
- 2 sdm. sendok air, gula bubuk;
- 1 sendok teh rum;
- kayu manis atau vanila.
Gula bubuk dicampur dengan kakao, diayak untuk menghilangkan gumpalan. Rum dituangkan ke dalam wadah, campuran kakao dengan bubuk dan vanila ditambahkan. Selanjutnya, campuran ini harus dipanaskan dalam bak air selama 20 menit, gula harus larut sepenuhnya. Kemudian krim asam ditambahkan, dihangatkan hingga tingkat pengentalan yang diinginkan.
Kedua resep ini membuat lapisan gula cokelat yang lezat yang akan membuat kue atau kue kering apa pun menjadi lebih enak. Tentu saja, Anda tidak boleh terbawa oleh campuran gula-gula yang begitu indah, sangat tinggi kalori.
