Glasir cermin adalah lapisan mengkilap yang memberikan tampilan yang rapi, menggugah selera, dan selesai pada kue apa pun.
Berikut adalah resep terbukti untuk lapisan gula cokelat yang dapat digunakan dalam kue biskuit dan mousse.
Itu perlu
- -air - 55 ml.;
- - gula - 50 g;
- - agar-agar - 5 gr. (1 sendok teh);
- - cokelat (gelap) - 50 g;
- - susu kental - 35 g;
- - glukosa atau sirup maple - 50 g.
- Bahan-bahan yang tercantum adalah untuk permen kecil. Jika Anda telah membuat kue ulang tahun yang lengkap, silakan kalikan jumlahnya dengan dua.
instruksi
Langkah 1
Rendam gelatin (lihat petunjuk pada kemasan). Kami menunggu pembengkakan.
Langkah 2
Kami memindahkan agar-agar yang bengkak, susu kental, cokelat (pra-parut, cincang atau dalam biskuit) ke dalam gelas tinggi (di piring lain yang cocok dengan sisi tinggi).
Langkah 3
Tuang air ke dalam panci atau sendok. Tambahkan gula dan glukosa/sirup maple. Aduk rata, taruh di atas kompor. Setelah mendidih, masak selama 2 menit, aduk terus. Bawa campuran ke suhu + 103 ° C.
Langkah 4
Angkat massa dari api dan uleni menjadi campuran gelatin, susu kental dan cokelat. Kami melewati blender dengan kecepatan rendah untuk koneksi komponen terbaik.
Kami merendam lampiran blender sepenuhnya, tetapi pada suatu sudut, memastikan bahwa banyak busa tidak terbentuk.
Langkah 5
Segala sesuatu! Pembekuan cokelat cermin kami sudah siap. Tetap hanya untuk mendinginkannya sedikit pada suhu kamar (hingga + 35 ° C) dan Anda dapat menutupi kue.
