Terlepas dari bagaimana Anda lebih suka memasak daging - dalam potongan besar atau irisan tipis, penting untuk dapat memotongnya dengan indah dan rapi. Dilakukan dengan benar, daging akan mempertahankan bentuknya dan terlihat menggugah selera di piring.
instruksi
Langkah 1
Tempatkan daging di lemari es sebentar atau mulai mengolahnya sedikit beku. Ini akan membuat proses pengirisan menjadi lebih mudah, yang sangat penting jika Anda ingin mengiris irisan dengan sangat tipis.
Langkah 2
Tempatkan sepotong besar daging (tenderloin atau fillet) di atas talenan. Anda seharusnya dapat melihat banyak serat otot yang lurus dan berlapis. Letakkan daging sehingga seratnya sejajar dengan talenan Anda.
Langkah 3
Tempatkan bilah pisau pada sudut 45 derajat ke sisi daging yang lebih jauh dari Anda. Akan lebih mudah bagi Anda untuk memotongnya pada sudut ke bawah dan melawan arah serat.
Langkah 4
Tempelkan pisau ke dalam daging dan tekan jauh ke dalam potongan. Terus menekan fillet, tarik pisau kembali. Buat sebanyak mungkin potongan yang sama pada jarak yang sama dengan porsi daging yang Anda inginkan di pintu keluar.
Langkah 5
Kemudian masukkan pisau di setiap tanda dan terus tarik dan dorong sampai Anda memotong bagian yang Anda inginkan.
Langkah 6
Jika Anda perlu memotong daging menjadi beberapa bagian menjadi irisan tipis, bukan potongan, potong setiap bagian secara terpisah. Daging yang dipotong menjadi irisan tipis paling baik untuk dimasak dengan cepat dengan api besar. Potongan besar, pada gilirannya, bisa cepat matang. Bisa juga coklat di luar dan coklat di dalam.
Langkah 7
Ambil salah satu bagian dari langkah sebelumnya. Letakkan di atas talenan dengan serat sejajar dengannya.
Langkah 8
Mulailah memotong daging dengan gerakan ke bawah yang tajam. Pastikan irisan memiliki ketebalan yang sama. Ulangi langkah ini dengan bagian lain tanpa mencampur.
Langkah 9
Anda juga bisa memasak daging utuh dan memotongnya menjadi beberapa bagian yang sudah matang. Untuk melakukan ini, tunggu 15-20 menit setelah mengeluarkan makanan dari oven. Tusuk potongan dengan garpu di tengahnya dan letakkan pisau pada sudut 45 derajat ke talenan. Lakukan gerakan yang sama dengan pisau dari atas ke bawah melawan serat. Jika mau, Anda bisa membuat takik terlebih dahulu untuk membuat porsinya rata.
