Kebanyakan orang menyukai kue buatan sendiri, rasa dan aromanya yang unik. Agar pai bekerja dengan lapang dan menggugah selera, Anda perlu menyiapkan adonan ragi yang lezat. Ibu rumah tangga harus bekerja keras dan menghabiskan banyak waktu, tetapi hasilnya akan menyenangkan semua orang.
Berguna bagi koki muda pemula untuk berkenalan dengan beberapa seluk-beluk membuat adonan ragi. Untuk membuat kue menjadi lapang dan mengembang, Anda harus memiliki adonan yang ringan dan mengembang dengan baik. Seharusnya tidak menyebar seperti kue saat Anda mencoba membuat pai.
Sebelum menguleni adonan, sangat penting untuk menyaring tepung. Ini tidak hanya akan dibersihkan dari kotoran, tetapi akan menjadi lebih ringan karena masuknya oksigen ke dalamnya selama proses penyaringan, makanan yang dipanggang dari tepung tersebut akan lebih lapang. Agar proses fermentasi berlangsung lebih baik dan lebih cepat, semua cairan yang akan digunakan untuk menyiapkan adonan perlu sedikit dihangatkan. Jika Anda menambahkan yogurt atau kefir, Anda perlu memberi sedikit garam untuk mengurangi keasamannya. Alih-alih susu biasa, Anda bisa mengambil susu bubuk atau krim, larutkan dalam air hangat sebelum digunakan.
Jika gulanya kasar, maka harus dilarutkan dalam cairan yang digunakan. Sebaiknya kurangi gulanya, jika berlebihan maka adonan akan menjadi berat, tidak bisa mengembang dan akan buram. Ibu rumah tangga memiliki sikap yang berbeda terhadap telur. Seseorang mencambuknya dan menambahkannya ke adonan, yang lain memisahkan kuning telur dari putihnya. Adonan yang lebih tebal diperoleh jika Anda menambahkan beberapa kuning telur, protein membuat adonan menjadi elastis dan kencang.
Agar adonan menjadi lembut, rasa proporsi penting saat menambahkan sayuran atau mentega. Minyak atau lemak yang berlebihan akan membuat adonan menjadi berat. Garam tidak pernah ditambahkan ke adonan, karena menekan ragi dan adonan tidak akan naik. Untuk 1 kg tepung terigu, hanya dibutuhkan 10 gram garam. Itu, seperti gula, harus diencerkan dalam cairan yang digunakan.
Ragi yang ditekan atau ragi kering digunakan untuk menyiapkan adonan. Pertama, Anda perlu melarutkan ragi yang ditekan dalam 200 gram air hangat dan menambahkan sedikit gula ke dalamnya. Yang kering cukup dilarutkan dalam cairan hangat sampai halus. Mereka dibiarkan beberapa saat sampai busa muncul.
Dipercaya bahwa pai paling enak dibuat dari adonan ragi di atas adonan
Untuk menyiapkan adonan ragi, Anda membutuhkan: 0,5 liter susu, 5 butir telur, 300 gram gula pasir, 200 gram margarin, 50 g mentega, 1,5 kg tepung terigu, 6-7 sendok teh ragi kering, 0,25 g garam, 1 kantong gula vanila, 3, 5 sendok makan minyak bunga matahari. Tuang ragi kering dengan air hangat dan biarkan selama 15 menit di tempat yang hangat. Telur harus pada suhu kamar, jadi Anda harus mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu. Kocok telur dan gula hingga berbusa. Panaskan susu. Lelehkan atau uleni mentega. Ayak tepung.
Dalam cangkir besar, campur susu, margarin cair atau tumbuk dan mentega, ragi, telur kocok dengan gula, gula vanila, dan garam. Aduk campuran sampai rata. Kemudian tambahkan tepung dalam porsi kecil, uleni adonan. Itu harus mudah jatuh di belakang tangan.
Jika adonan menempel di tangan Anda, Anda perlu menambahkan tepung atau melumasi tangan Anda dengan minyak bunga matahari.
Tutup adonan dengan penutup atau handuk dan letakkan di tempat yang hangat. Setelah 1-2 jam, volumenya akan meningkat secara signifikan. Anda perlu menguleni adonan menggunakan sedikit tepung, tambahkan minyak sayur dan tutup adonan lagi, taruh di tempat yang hangat. Saat adonan naik untuk kedua kalinya, Anda bisa mulai memasak pai.
