Saat ini, varietas kentang ungu belum terlalu umum di Rusia dan lebih eksotis daripada produk sehari-hari. Sebaliknya, di negara-negara Eropa "roti kedua" semacam ini telah menjadi sayuran umum di rak-rak toko selama beberapa tahun. Jadi mengapa Anda harus membeli kentang ungu, dan bagaimana manfaatnya?
Varietas, asal dan ciri khas
Tumbuhan sayuran dunia telah mengenal kentang ungu selama bertahun-tahun, dan beberapa jenis sayuran sangat tidak biasa bagi mentalitas konsumen Rusia. Ini adalah varietas "Vivalot", "Negritanka", "truffle Cina", serta kentang truffle Prancis biru. Dalam varietas ini, ada perbedaan (warna, tingkat intensitas warna di luar dan di dalam, serta bentuk umbi), tetapi, pada saat yang sama, semuanya bersatu berkat warna ungu, biru, ungu atau ungu..
Peternak modern masih bingung untuk menyebutkan tempat asal sayuran ini, tetapi kebanyakan dari mereka condong ke versi Amerika Selatan. Penyebutan pertama kentang ungu dalam budaya Eropa dimulai pada tahun 1812, ketika varietas Vivalot disebutkan dalam buku masak Prancis.
Diketahui bahwa sudah pada tahun 1817 itu adalah salah satu dari enam jenis sayuran yang paling umum dijual di Paris.
Antosianin memberikan warna yang khas pada ubi ungu. Warna sayuran juga khas untuk permukaannya dan untuk pulp umbi, dan juga dipertahankan selama perlakuan panas produk.
Berat rata-rata satu umbi sekitar 70 gram, dan panjangnya sekitar 8-10 sentimeter.
Mengapa kentang ungu baik untuk Anda?
Menurut penelitian ilmiah terbaru, konsumsi ubi ungu efektif menurunkan tekanan darah pada manusia. Partisipasinya dalam diet juga dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke. Efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular manusia adalah karena adanya pigmen bermanfaat dalam kentang ungu, pada prinsipnya karakteristik buah-buahan dengan warna ini.
Jenis kentang ini juga mengandung beberapa antioksidan yang berbeda - anthocyanin, karotenoid, asam fenolik. Semuanya membantu mengurangi risiko peradangan kronis dan penyakit jantung.
Persiapan dan penyimpanan ubi ungu yang tepat juga merupakan faktor penting dalam menjaga manfaat kesehatan ubi ungu. Misalnya, jenis perlakuan panas yang paling optimal adalah memanggang, setelah itu jumlah maksimum pigmen tumbuhan dan antioksidan memasuki tubuh manusia. Di dalam oven ubi ungu paling baik diawetkan dalam potasium dan asam askorbat, serta serat yang berharga.
