Pai adonan ragi yang digoreng dengan minyak sayur, hidangan tradisional Rusia. Anda dapat menggunakan berbagai isian, seperti kubis, untuk membuat pai yang lezat dan nikmat.
Biasanya, adonan ragi yang tidak berpasangan digunakan untuk membuat pai goreng. Ini naik cukup baik saat menggoreng, terutama jika hidangan digoreng menggunakan banyak minyak sayur. Selain itu, adonan bebas keamanan secara signifikan mempersingkat waktu memasak.
Adonan lebih cocok untuk memanggang, karena lebih banyak gelembung gas terbentuk dalam adonan ini dan hidangan menjadi lebih pulen dan lebih empuk.
Untuk menyiapkan adonan ragi yang tidak berpasangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 500-600 g tepung terigu, 1 gelas susu, 20-30 g ragi roti kering, 1 telur ayam, 4 sdm. l. mentega, 1 sdt. gula dan 1/2 sdt. garam. Karena pai akan digoreng, Anda membutuhkan minyak sayur.
Untuk menyiapkan isian, ambil: 500 g kol putih, garam, dan lada hitam bubuk secukupnya. Anda bisa menggunakan isian lain, misalnya nasi dengan telur, daging cincang, kentang tumbuk. Resep adonan cocok untuk pai apa pun dengan isian gurih.
Tepung terigu diayak melalui saringan halus 2-3 kali dan dicampur dengan ragi roti kering. Giling telur ayam dengan gula dan garam sampai bahan benar-benar larut. Kemudian campuran telur dituangkan ke dalam susu hangat dan diaduk. Mentega dilelehkan dengan api kecil dan dibiarkan dingin. Semua bahan, kecuali minyak, digabungkan dengan menguleni adonan. Hanya setelah itu, mentega cair ditambahkan ke massa dan menguleni dilanjutkan sampai diperoleh adonan elastis yang homogen.
Adonan yang sudah jadi harus menempel dengan baik dari tangan Anda. Untuk melakukan ini, itu harus diremas selama 10-15 menit. Jika adonan masih lengket, tambahkan sedikit tepung.
Adonan dipindahkan ke wadah yang dalam dan ditutup dengan kain lembab. Wadah dikeluarkan di tempat yang hangat, bebas dari angin. Setelah sekitar 1-2 jam, adonan akan mengembang secara signifikan. Dia dihancurkan dan dibiarkan sendiri selama 1 jam lagi.
Kubis dipotong tipis-tipis dan digoreng dengan minyak sayur sampai empuk. Garam dan lada hitam ditambahkan ke isian sesuai selera. Anda bisa menggunakan bumbu favorit Anda. Isi yang sudah jadi dibiarkan dingin. Meja ditaburi tepung dan kue berukuran seragam terbentuk dari adonan. Setiap kue digulung, mencoba mendapatkan lingkaran kecil, setebal 4-5 mm. Letakkan isian di tengah setiap cangkir dan tutup tepi adonan dengan hati-hati, memberikan produk bentuk tradisional. Pai yang sudah disiapkan dibiarkan selama 20-25 menit agar adonan mengembang.
Minyak sayur dituangkan ke dalam wajan kering. Untuk membuat pai rimbun mungkin saat menggoreng, disarankan untuk menuangkan minyak dalam lapisan minimal 1 cm, dengan api sedang. Pai digoreng dalam minyak sayur yang dipanaskan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Banyak orang lebih suka pai yang dipanggang dalam oven, karena adonan ragi goreng terlalu berlemak. Kelebihan lemak dapat dengan mudah dihilangkan dengan memindahkan pai yang sudah jadi dari wajan ke serbet kertas.
