Ayam buatan sendiri akan lebih merepotkan untuk dimasak daripada ayam yang dibeli di toko. Ini akan memakan banyak waktu dan usaha untuk memetik, mengeluarkan dan menyembelih bangkai, tetapi ini lebih dari diimbangi oleh rasa yang sangat baik dari hidangan yang dihasilkan dan manfaat kesehatan yang lebih besar, tidak seperti daging unggas broiler. Terlepas dari kerumitan persiapan karkas, ini mudah dipelajari.
Itu perlu
-
- bangkai ayam buatan sendiri;
- pinset;
- beberapa tepung;
- talenan dan pisau;
- satu kilogram garam batu;
- Merica untuk rasa;
- bawang putih dan tekan untuk memerasnya
instruksi
Langkah 1
Gigit dengan hati-hati dari cakar ke kepala, sambil memegang cakarnya. Hapus bulu yang patah dalam proses dengan pinset. Untuk menghilangkan sisa bulu sebanyak mungkin, pertama-tama giling ayam dengan tepung, lalu bakar bangkai di atas api, misalnya, di atas kompor gas yang menyala atau di atas obor kertas.
Langkah 2
Buat sayatan di kloaka dan keluarkan semua isi perut dari perut. Bilas bangkai di bawah air mengalir. Pilih dari jeroan ayam itik yang digunakan untuk makanan - hati, jantung, perut dan pusar. Potong kepala dan lepaskan tabung tenggorokan, potong kakinya. Bilas bangkai lagi. Letakkan ayam di atas talenan dengan punggung menghadap ke bawah, potong karkas memanjang, di tengah dada, buka lipatannya dan buang tulang belakangnya (jangan dibuang, gunakan untuk membuat kaldu).
Langkah 3
Panaskan oven hingga 200 derajat. Sebarkan satu kilogram garam batu secara merata di atas loyang. Lada potongan ayam yang sudah disiapkan secukupnya dan letakkan di atas kerak panggang sampai renyah. Masukkan loyang ke dalam oven, catat waktunya. Panggang ayam dalam oven selama satu jam. Sepuluh menit sebelum dimasak, keluarkan ayam dari oven, taruh di atas kompor. Peras beberapa siung melalui pemeras bawang putih, sebarkan bawang putih secara merata di atas permukaan ayam, ini akan menambah bumbu pada rasa hidangan yang dihasilkan. Masukkan ayam kembali dan panggang selama sepuluh menit lagi.
