Memasak bebek diyakini membutuhkan pengalaman kuliner yang kaya, karena daging burung ini cukup alot. Ibu rumah tangga modern hanya membutuhkan slow cooker untuk ini. Teknik praktis ini memudahkan untuk memanggang atau merebus bebek sehingga meleleh di mulut Anda.
Bebek panggang utuh dalam slow cooker
Bahan:
- bangkai bebek kecil (1, 5-1, 8 kg);
- 2 apel hijau besar;
- 0,5 sdt lada hitam giling;
- 1/3 sdt Rosemary kering;
- 1 sendok teh garam;
- 2 sdm. minyak sayur;
Anda juga akan membutuhkan:
- jarum tebal;
- benang yang tidak dicat.
Bebek yang baik tidak boleh ditemukan di toko dan supermarket, tetapi di pasar. Burung pedesaan dapat dibedakan dengan warna kekuningan dan lapisan lemak tebal yang terlihat di bawah kulit.
Cuci bebek dan keringkan dengan handuk kertas tebal. Potong apel menjadi dua tanpa mengupas, inti dan iris tipis. Isi bangkai dengan irisan buah dan jahit lubang dengan benang. Gosok dengan garam, lada hitam dan rosemary dan diamkan selama 15-20 menit.
Tuang minyak sayur ke bagian bawah mangkuk multicooker dan panaskan. Tempatkan bebek isi dalam mangkuk dan turunkan tutupnya. Pilih mode Panggang di layar dan atur timer ke setengah jam. Kemudian balikkan burung dan masak selama 30 menit lagi.
Bebek rebus dengan sayuran dalam slow cooker
Bahan:
- bebek 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g kentang;
- 2 bawang bombay;
- 2 wortel;
- 3 sdm. cuka meja;
- 5 lembar daun salam;
- 5-6 kacang lada hitam;
- 0,5 sdt lada giling;
- 1, 5 sdt garam;
- 20 g adas dan peterseli.
Siapkan bebek, potong kulit yang berlebih jika perlu. Buat rendaman dengan mencampurkan 1,5 L air dan cuka. Tempatkan burung dalam wadah yang dalam, tutup dengan cairan asam, masukkan 3 daun salam dan merica. Biarkan meresap selama 4 jam atau semalaman.
Untuk melunakkan bebek sebelum direbus, cuka dapat diganti dengan jus lemon, dan untuk rasa yang gurih tambahkan kecap, anggur putih kering, jus jeruk atau apel.
Keluarkan bangkai, keringkan dan potong-potong: paha, sayap, stik drum; potong dada menjadi 4 bagian dengan pisau tajam. Masukkan semuanya ke dalam panci multicooker, bumbui dengan 1 sdt. garam dan goreng selama 40 menit dalam program Panggang, balik sesekali untuk menggoreng secara merata.
Kupas sayuran dan potong: kentang - menjadi kubus, bawang dan wortel - menjadi potongan-potongan. Bumbui dengan sisa garam, aduk, pindahkan ke bebek, merica, tambahkan merica dan aduk rata. Rebus air dan tuangkan ke dalam mangkuk hingga tanda maksimum.
Didihkan piring dalam mode yang sesuai selama 1 jam, tutup. Potong bumbu dan taburi bebek dengan sayuran dalam slow cooker 5 menit sebelum memasak berakhir.
