Pai adalah suguhan yang akan Anda temukan di setiap meja. Mereka dipanggang baik pada hari libur maupun pada hari kerja, dan berbagai isiannya tidak terbatas. Apakah pai itu enak atau tidak tidak hanya tergantung pada isiannya, tetapi juga pada adonannya, oleh karena itu, urutan pengenalan produk selama proses menguleni dan jumlahnya secara langsung mempengaruhi hasil akhir.
Itu perlu
-
- Mangkuk atau panci yang dalam
- daun mahkota
- sendok makan
- gelas kimia
- sikat.
- Untuk tes: 0,5 liter susu;
- 100 gram gula pasir;
- 100 gram mentega atau margarin;
- 2 sendok makan minyak sayur;
- 2 telur;
- sendok teh garam (tanpa bagian atas);
- 1 kantong ragi kering;
- 1kg tepung.
instruksi
Langkah 1
Adonan lunak untuk pai dengan sedikit baking disiapkan dengan cara yang aman. Tuang susu yang dipanaskan hingga 30 ° C ke dalam panci dan larutkan ragi di dalamnya. Susu tidak boleh panas, jika tidak aktivitas ragi akan berhenti dan adonan tidak akan berfermentasi.
Langkah 2
Tambahkan garam, gula, telur ke dalam campuran yang dihasilkan, jika pai dengan isian manis, maka vanilin, tepung yang diayak, dan aduk selama beberapa menit sampai adonan menjadi halus dan tanpa gumpalan.
Langkah 3
Lelehkan mentega dalam panci kecil di atas api kecil, dan sudah agak dingin, tuangkan ke dalam wadah berisi adonan dan aduk rata. Di akhir batch, tambahkan minyak sayur, aduk dengan cara yang sama dan letakkan di tempat yang hangat untuk fermentasi. Suhu normal untuk fermentasi dianggap 28 - 30 ° C, dengan penurunan suhu, fermentasi melambat, dengan peningkatan itu mempercepat. Pada suhu di bawah 10°C dan di atas 55°C, fermentasi berhenti sama sekali.
Langkah 4
Saat adonan menjadi dua kali lipat, ini setelah sekitar 2-2,5 jam, tergantung pada jumlah norma yang diremas, buatlah uleni. Lakukan latihan kedua dalam 40-50 menit. Fermentasi dianggap selesai jika adonan mulai mengendap setelah naik maksimal. Setelah menguleni kedua, letakkan adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung.
Langkah 5
Uleni adonan yang sudah difermentasi secara menyeluruh dengan tangan Anda, setelah ditaburi dengan sedikit tepung, serta tangan Anda agar adonan tidak lengket. Jika adonan tipis, taburi tepung di atas meja potong. Uleni adonan hingga kalis dan halus serta mudah lepas dari tangan Anda.
Langkah 6
Selanjutnya, gulung adonan menjadi tali dan potong menjadi beberapa bagian. Gulung setiap potongan menjadi bola dan letakkan di atas meja yang ditaburi tepung dan diamkan selama 10 menit. Kemudian gunakan penggulung untuk menggulung setiap bola menjadi kue bundar dan di atas salah satu setengahnya, masukkan isiannya, sudah siap saat ini. Tutupi isian dengan bagian kedua adonan sehingga terbentuk patty berbentuk bulan sabit. Jepit ujung-ujungnya dengan erat dan balikkan kue sehingga jahitannya berada di dasar produk. Selipkan bagian adonan yang memanjang dari ujung kue di bawah bagian bawah, letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak sayur, dan masukkan ke dalam proofer selama 20 - 30 menit di tempat yang hangat dan lembab, ditutup dengan serbet. Ini harus dilakukan untuk mencegah permukaan kue mengering dan retak selama fermentasi tambahan selama pemeriksaan. Di rumah, hasil ini dapat diperoleh dengan menggunakan kain basah tipis, menutupi loyang dengan pai.
Langkah 7
Kemudian mulailah memanggang atau menggoreng pai. Selamat makan!
