Terong mengandung serangkaian elemen jejak yang kaya - hampir semua yang dibutuhkan seseorang, serta vitamin B dan asam organik. Selama perlakuan panas, zat bermanfaat ini, kecuali vitamin C, tidak dihancurkan.
Terong dalam krim asam
Kupas 0,5 kg terong, belah memanjang menjadi 2 bagian dan potong inti. Celupkan terong ke dalam air mendidih asin selama 10 menit, lalu angkat dan keringkan. Tempatkan daging cincang di ceruk, masukkan terong isi ke dalam panci yang dalam, tutup dengan saus panas dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit.
Potongan-potongan kecil daging
Iris tipis bawang bombay, parut 2 wortel. Masukkan sayuran akar ke dalam panci, tambahkan satu sendok makan mentega, 150 g air dan didihkan dengan api kecil sampai empuk. Potong bawang tipis lainnya, campur terong dari intinya dan goreng dalam minyak sayur. Campurkan sayuran goreng dan rebus, tambahkan 3 sendok makan nasi, 2 telur mentah, cincang hijau dan aduk rata.
saus
Potong 5 tomat halus dan didihkan dalam minyak sayur dengan api kecil, tutup, sampai campuran mengental. Tambahkan 150 g krim asam, 3 sendok makan minyak bunga matahari, setengah gelas air mendidih, siung bawang putih yang dihancurkan, garam dan gula secukupnya.
Terong dengan susu kental
Kupas dan potong 5 terong menjadi irisan, garam dan biarkan selama 10 menit. Bilas irisan dalam air dingin, keringkan, roti dalam tepung dan goreng dalam minyak panas di 2 sisi.
Potong 10-15 tomat menjadi irisan dan letakkan terong dan tomat berlapis-lapis, bergantian di antara mereka. Bumbui setiap lapisan dengan garam dan merica. Kocok telur dengan yogurt atau susu panggang fermentasi dan sedikit garam. Tuangkan campuran ini di atas sayuran dalam wajan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan.
