Pai yang lezat, kemerahan, dan sangat harum selalu menempati tempat paling terhormat di meja Rusia. Untuk persiapannya, Anda dapat menggunakan adonan apa saja: mentega, puff atau ragi. Dan untuk membuat daftar semua jenis isian untuk pai hampir tidak terpikirkan: beri, buah-buahan, sayuran, jamur, daging, telur, keju cottage, berbagai sereal, ikan, dan banyak lagi, serta kombinasi rumitnya membuat kisaran pai tidak ada habisnya. Dalam semua variasi rasa dan aroma yang luar biasa ini, salah satu tempat pertama dalam hal kandungan vitamin dan nutrisi diambil oleh pai dengan bawang putih hijau (bawang putih liar).
Itu perlu
-
- Untuk ujian:
- tepung - 900 gram;
- garam - 1 sdt;
- gula - 2 sendok makan;
- ragi kering - 1 sachet (11 g);
- susu - 400 gram;
- minyak sayur - 2 sendok makan;
- telur - 2 buah.
- Untuk isian pertama:
- daun bawang putih hijau (bawang putih liar) - 500 g;
- nasi - 100 gram;
- telur - 2 buah;
- garam - 2 sdt;
- mentega - 50 gram.
- Untuk isian kedua:
- daun bawang putih hijau (bawang putih liar) - 500 g;
- bawang hijau - 200 g;
- peterseli hijau - 100 g;
- adas hijau - 100 g;
- telur - 2 buah;
- keju feta (keju cottage) - 250 g;
- garam - 1 sdt
- Minyak sayur untuk menggoreng pai - 200 ml.
instruksi
Langkah 1
Tuang susu ke dalam panci kecil, nyalakan api dan panaskan sampai suhu kamar. Tambahkan ragi ke susu hangat dan aduk rata. Ambil cangkir besar (atau panci), pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan garam dan gula, dan kocok hingga rata. Kemudian, tanpa berhenti mengaduk, tuangkan susu dengan ragi dalam aliran tipis. Tutup dengan handuk dan diamkan selama 15 menit. Kemudian tambahkan minyak sayur dan aduk. Mulai menguleni adonan: tambahkan tepung dalam porsi kecil ke dalam cangkir, pecahkan gumpalan dengan sendok, sampai adonan mulai bergerak bebas dari dinding piring. Taburi sedikit dengan tepung, tutup dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam
Langkah 2
Sementara adonan tidak apa-apa, siapkan dua isian pai. Untuk menyiapkan isian pertama, ambil dua panci kecil, masukkan 200 ml air ke dalam satu, 500 ml ke dalam panci lainnya dan didihkan. Tuang nasi, satu sendok teh garam ke dalam panci pertama dan biarkan selama 20 menit, setelah mengurangi gas seminimal mungkin. Celupkan telur ke dalam panci kedua, kurangi gas dan masak selama 5-7 menit. Tuang telur yang sudah jadi dengan air dingin hingga dingin. Sementara telur mendingin, bilas daun bawang putih liar segar di bawah air mengalir dan cincang halus dan halus. Kupas telur yang sudah dingin dan potong menjadi kubus kecil, campur dengan bawang putih liar dan garam. Buang nasi yang sudah dimasak ke dalam saringan selama 2-3 menit, lalu campur dengan bawang putih liar dan telur. Lelehkan mentega dan beri isian
Langkah 3
Untuk menyiapkan isian kedua, cuci bawang hijau, bawang putih liar, adas dan peterseli di bawah air mengalir dan oleskan di atas handuk agar menyerap air. Masukkan setengah liter air ke dalam panci kecil dan didihkan, celupkan telur ke dalamnya dan masak selama 5-7 menit dengan api kecil. Tuang telur yang sudah jadi dengan air dingin. Sementara telur mendingin, cincang halus bawang putih hijau, peterseli, bawang hijau, dan adas. Parut keju di parutan halus, garam dan campur dengan bumbu. Lelehkan mentega, isi isian dan aduk rata. Jika Anda tidak memiliki keju feta, gunakan keju cottage berlemak kering. Masukkan melalui penggiling daging dua kali, garam dan campur dengan sisa bahan isian
Langkah 4
Periksa adonan. Jika volumenya menjadi dua kali lipat, maka adonan sudah siap. Jika tidak, biarkan selama setengah jam lagi. Uleni sedikit adonan yang sudah keluar, taruh di atas meja, taburi tepung, dan uleni hingga sedikit menempel di tangan. Bagi menjadi bola-bola kecil, tutup dengan handuk dan diamkan selama beberapa menit. Kemudian gulung bola-bola tersebut menjadi kue tipis (tebal 1-1,5 cm), beri isian di tengah setiap kue. Bentuk patties dengan hati-hati memegang ujung-ujungnya
Langkah 5
Ambil wajan besar, tuangkan minyak sayur ke dalamnya (lapisan 1 cm) dan panaskan. Tempatkan pai dalam wajan dengan sisi yang tertutup rapat di bawah, dengan jarak 1 hingga 2 sentimeter agar tidak saling menempel. Goreng pai dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.
