Kue ini dibuat sesuai dengan resep utama kue yang terkenal. Ini tidak ada hubungannya dengan masakan Ceko, penulis kue "Praha", "Susu burung" dan banyak lagi produk gula-gula dari zaman Uni Soviet - pembuat manisan Rusia Vladimir Guralnik.
Itu perlu
- Untuk biskuit:
- - telur ayam - 3 pcs.;
- - gula pasir - 150 g;
- - tepung terigu - 50 g;
- - tepung jagung - 50 g;
- - bubuk kakao - 50 g
- Untuk krim:
- - telur ayam - 1 pc.;
- - air dingin - 20 ml;
- - susu kental - 120 g;
- - mentega - 200 g;
- - bubuk kakao - 15 g
- Untuk impregnasi:
- - minuman keras ceri atau brendi dengan air - 100 g;
- - adonan aprikot - 2 sdm.
- - untuk glasir cokelat:
- - agar-agar - 6 g;
- - air - 2 sendok makan;
- - krim (35%) - 125 ml;
- - air - 150 ml;
- - gula pasir - 65 g
instruksi
Langkah 1
Sementara oven memanas hingga 180 derajat, siapkan adonan biskuit. Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok putih dengan mixer, tambahkan gula dalam porsi. Jika memungkinkan, giling gula menjadi bubuk sebelum digunakan. Bawa protein Anda ke puncaknya. Tambahkan kuning telur satu per satu, mixer terus beroperasi. Ayak tepung, kakao dan pati bersama-sama, tambahkan perlahan ke dalam campuran telur dan gula. Lumasi kertas roti dengan lapisan paling tipis dengan mentega dan oleskan di atas loyang. Bulatkan adonan, pipihkan. Panggang selama 15-20 menit. Setelah dingin biskuit yang sudah jadi, bagi menjadi tiga bagian.
Langkah 2
Siapkan krim. Celupkan kuning telur satu telur ke dalam panci atau panci rebusan, tuangkan air, aduk. Masukkan susu kental, aduk, nyalakan wadah. Rebus krim sampai kental, aduk terus. Dinginkan krim yang sudah jadi. Kocok mentega sampai mengembang; untuk ini, hangatkan terlebih dahulu. Tambahkan krim rebus ke mentega di beberapa bagian, sambil terus diaduk dengan mixer dengan kecepatan sedang. Tambahkan coklat bubuk terakhir.
Langkah 3
Basahi lapisan pertama biskuit dengan tingtur dan olesi dengan krim, masukkan setengah dari total massa. Selanjutnya, letakkan biskuit lapis kedua, itu juga perlu dibasahi dengan tingtur ceri. Kemudian setengah krim lainnya. Rendam biskuit lapis ketiga dan olesi dengan selai. Dinginkan semuanya selama 30-40 menit.
Langkah 4
Siapkan icing. Rendam gelatin dalam 2 sendok makan air selama 15-20 menit. Aduk krim dengan gula, air, didihkan, tambahkan kakao dan aduk rata. Angkat dari api dan tambahkan gelatin, aduk. Mendinginkan. Tutupi kue dengan lapisan gula cokelat, dinginkan dan potong menjadi kue.
