Ada banyak resep berdasarkan adonan peregangan. Adonan ini tidak hanya enak tetapi juga sangat tipis. Baik isian manis maupun isian dengan buah-buahan dan beri berpadu sempurna dengan alasnya. Resep adonan mudah dibuat, namun ada beberapa nuansa yang hanya bisa dilakukan oleh koki berpengalaman.
Pasti banyak dari kita yang menyantap hidangan seperti baklava dan strudel. Tentu saja, permen ini tidak bisa disebut sama, namun ada momen yang menyatukan kue-kue ini - adonan peregangan.
Tekstur dan ringan yang tidak biasa - semua ini adalah kelebihan adonan peregangan. Anda dapat membelinya di toko, namun akan terasa lebih enak di rumah yang dipanggang Untuk mempelajari cara melakukannya di rumah, Anda perlu sedikit perhatian dan ketegasan. Meregangkan adonan tidak semudah kelihatannya pada pandangan pertama. Bahkan, tidak sulit untuk menguleninya sama sekali. Jauh lebih sulit daripada menggulungnya menjadi kue yang halus.
Resep adonan peregangan klasik
Untuk membuat adonan gambar yang ringan dan lapang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- tepung terigu - 250 gram;
- minyak bunga matahari - 2 sendok makan;
- air hangat - 150 ml;
- garam - di ujung pisau;
- soda - di ujung pisau.
Adonan peregangan klasik harus elastis dan pada saat yang sama sangat lembut. Seharusnya tidak ada gumpalan atau tekstur kasar. Itulah mengapa dianjurkan untuk mengikuti resep dengan tepat.
- Ayak tepung secara menyeluruh.
- Panaskan air hingga 50 derajat dan larutkan sedikit garam di dalamnya.
- Tuang air asin ke dalam mangkuk tepung.
- Tuang 2 sendok makan minyak sayur dan tambahkan soda kue.
- Uleni adonan dengan cara yang nyaman bagi Anda. Adonan bisa diuleni dengan spatula, atau hanya dengan tangan. Bagaimanapun, hasilnya harus berupa adonan bertekstur ringan yang tidak menempel di tangan Anda. Untuk konsistensi seperti itu, koki berpengalaman merekomendasikan untuk mengaduk adonan di permukaan yang keras setidaknya 50 kali.
- Bagi adonan menjadi 3 bola, masukkan ke dalam wadah dan dinginkan.
- Diamkan adonan selama 2 jam. Ini adalah trik dari adonan peregangan. Jika Anda mulai menggulung adonan segera setelah dimasak, adonan akan sobek dan lengket.
- Sebelum dipanggang, adonan diletakkan di atas meja dan dibiarkan memanas (setidaknya 30 menit).
- Setelah adonan siap, itu harus ditarik keluar dengan hati-hati. Ini adalah kesulitan bagi kebanyakan juru masak pemula. Untuk melakukan ini, kami merendam tangan kami dalam tepung dan mulai meregangkan kue dengan lembut dari tengah ke tepi, memutar adonan di sekitar porosnya. Lalu kami melanjutkan dan meregangkan adonan lebih dekat ke tepinya. Adonan dianggap siap ketika potongan tebal mulai berubah menjadi kue tipis, yang benar-benar bersinar.
Strudel apel berbahan dasar adonan yang digambar
Jika adonan yang diregangkan masih berfungsi, Anda bisa mulai menyiapkan strudel apel yang terkenal. Makanan penutup yang orisinal dan luar biasa lezat akan memenangkan hati orang dewasa dan anak-anak.
Untuk menyiapkan resep yang menarik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- meregangkan adonan;
- apel manis dan asam - 1 kg;
- remah roti - 150 g;
- kenari - 100 gram;
- minyak sayur - 2 sendok makan;
- gula pasir - 4 sendok makan;
- kayu manis - 3 sendok makan.
- Siapkan adonan yang diregangkan sesuai dengan resep yang diusulkan.
- Cuci apel dan potong menjadi irisan tipis.
- Giling kacang kenari menjadi potongan-potongan kecil.
- Giling adonan menjadi lapisan tipis dan olesi dengan minyak sayur.
- Tempatkan apel dalam irisan di atas adonan. Taburi dengan campuran kayu manis, gula pasir dan remah roti di atasnya.
- Taruh kenari di atasnya.
- Poin penting adalah bahwa seluruh isian harus ditempatkan di salah satu tepi adonan.
- Dengan menggunakan handuk, bungkus gulungan, mulai dari tepi dengan isian.
- Panggang strudel dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit.
- Sajikan hidangan yang sudah jadi panas.
Pai Moldova dengan keju cottage dan rempah-rempah
Pai Moldova di tanah kelahirannya disebut vertuta. Ini adalah hidangan tradisional yang disiapkan baik untuk penggunaan sehari-hari maupun untuk liburan. Pai Moldova dengan keju cottage dan rempah-rempah sangat populer.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- meregangkan adonan;
- keju cottage lemak - 500 g;
- 1 ikat bawang hijau;
- 1 ikat adas;
- 2 butir telur ayam;
- mentega - 50 gram;
- krim asam - 2 sendok makan.
- Adonan peregangan dibuat sesuai dengan resep klasik.
- Campur dadih dengan telur ayam dan garam.
- Tambahkan krim asam dan bumbu cincang halus. Semua komponen harus dicampur secara menyeluruh sampai diperoleh massa yang homogen.
- Gilas adonan menjadi lapisan tipis dan olesi dengan mentega.
- Oleskan isian ke seluruh permukaan adonan yang ditarik dan distribusikan secara merata.
- Gulung adonan bersama dengan isian sehingga Anda mendapatkan "siput".
- Panggang dalam oven panas selama 35 menit.
- Agar vertuta lebih digoreng, permukaannya diolesi kuning telur sebelum dipanggang.
Seperti yang dapat Anda lihat dari resep yang dijelaskan di atas, hidangan berdasarkan adonan peregangan tidak hanya sangat enak, tetapi juga cukup mudah disiapkan. Kandungan kalori makanan siap saji tidak melebihi 150-200 kkal per 100 g produk.
Isi apa pun dapat digunakan dengan adonan peregangan. Ini bisa berupa beri, buah-buahan, daging, dan bahkan keju. Menambahkan rempah-rempah akan membantu memunculkan rasa hidangan apa pun.
