Kaviar yang ditusuk memiliki rasa yang sangat lembut. Itulah mengapa sangat dihargai di kalangan pecinta kuliner. Anda bisa membuatnya di rumah menggunakan salah satu resep mereka yang sudah terbukti.
Telur ikan awalnya ditemukan di ovarium kecil dan ditutupi dengan film. Cukup sering mereka digosok melalui layar (saringan khusus) dan kemudian diasinkan. Akibatnya, kaviar disebut kaviar pelarian. Anda dapat menyiapkannya sendiri dengan memilih resep terbaik untuk diri Anda sendiri.
Kaviar pelarian klasik
Saat menyiapkan kaviar terobosan dengan metode klasik, harus diingat bahwa itu akan memiliki rasa yang sedikit asin. Untuk melakukannya, Anda memerlukan yang berikut:
- garam meja halus tidak beryodium - 80 g;
- ovarium ikan apa pun - 1 kg.
Ambil panci enamel, pasang jaring dengan jaring halus yang terbuat dari linen dan benang katun di atasnya. Diinginkan untuk diperkuat dengan bingkai kayu. Ini akan memungkinkan pengujian kaviar dengan kualitas yang lebih baik. Selanjutnya, letakkan pitches di mesh. Dengan lembut mulailah menekan mereka. Adalah penting bahwa telur mulai muncul dari kantung film. Dengan menggunakan spatula, Anda dapat mendorongnya melalui jaring.
Isi kaviar dengan jumlah garam yang dibutuhkan. Menggunakan sendok kayu atau pamflet, campur semuanya dengan seksama. Anda harus mendapatkan campuran yang kental. Kemudian ambil mangkuk (tidak boleh terbuat dari logam), letakkan kanvas di bagian bawahnya, letakkan kaviar di atasnya. Pastikan untuk meratakannya dengan sendok. Kemudian tutup dengan lapisan kanvas dan dinginkan selama 4 hari. Itu harus diasinkan pada suhu 0 hingga 5 derajat. Cara terbaik adalah menggunakan kaviar pelarian dengan bumbu dan lemon. Anda juga bisa menyajikannya dengan krim kental dan krim asam.
Kaviar granular
Untuk menyiapkan kaviar granular, bahan-bahan berikut diperlukan:
- minyak sayur - 15 ml;
- garam meja (tanpa yodium) - 100 g;
- ovarium dari ikan apa pun - 1 kg.
Ambil wadah dan letakkan saringan atau saringan halus di atasnya. Selanjutnya, gosok lubang melalui itu. Tuang kaviar yang rusak dengan minyak sayur. Aduk semuanya dengan seksama dan kemudian mulai tambahkan garam secara bertahap. Tutup wadah dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 3 hari. Kemudian Anda bisa menyajikannya di atas meja dengan bumbu cincang halus.
Kiat Bermanfaat
Jika Anda ingin kaviar berlubang menjadi asin sedang, maka 150 g garam harus digunakan per 1 kilogram tiram. Jika Anda ingin memberikan kelezatan rasa gurih, tambahkan beberapa kacang polong allspice hitam saat menyiapkannya.
