Licorice adalah salah satu anggota genus legum. Di Rusia dikenal sebagai licorice. Ini terutama tumbuh liar. Licorice digunakan untuk tujuan pengobatan dan kuliner.
Apa manfaat licorice?
Licorice kaya akan vitamin B, khususnya B1, B2, B3 dan B6. Berkat ini, ia mengatur metabolisme, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, berpartisipasi dalam sintesis protein, metabolisme energi, dan produksi insulin.
Akar licorice adalah salah satu solusi alami yang diakui untuk batuk. Itu dapat ditemukan di banyak koleksi, ramuan dan ramuan. Akar licorice mengandung banyak zat aktif: flavonoid, alkaloid, pitosterol. Ini memiliki efek anti-inflamasi, ekspektoran, antiulcer dan antispasmodik yang baik.
Minuman keras dalam memasak
Untuk keperluan kuliner, hanya akar licorice yang digunakan. Itu harus dikeringkan dan dihancurkan terlebih dahulu. Itu harus dipanen pada awal musim semi atau musim gugur. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggali akarnya, membilasnya dengan air dingin, lalu memotongnya menjadi beberapa bagian dan mengeringkannya. Dalam bentuk ini, akar licorice dapat disimpan hingga sepuluh tahun.
Ini digunakan sebagai bumbu. Liquorice memiliki amber halus asli, yang dekat dengan aroma adas dan adas manis. Seleranya kaya dan manis. Sebagai bumbu, licorice populer di masakan nasional Mesir, Jepang, Inggris, Mongolia, dan negara-negara Skandinavia. Di sana digunakan dalam bentuk bubuk, serpihan kering, sirup dan ekstrak.
Licorice cocok dengan hidangan daging, termasuk permainan. Idealnya, bumbu ini selaras dengan nasi dan telur. Licorice dapat digunakan untuk membuat acar, asinan kubis, ikan kaleng, acar apel. Karena rasanya yang manis, ia cocok dengan buah-buahan dan beri. Ini sering ditambahkan ke kopi, kakao, kolak, teh, jeli.
Memanggang dan licorice adalah konsep yang sangat cocok. Rempah-rempah dapat dengan aman ditambahkan ke kue atau roti. Itu juga ditambahkan ke karamel, halva, es krim, cokelat, marshmallow. Ini digunakan untuk membumbui minuman, anggur, vodka, dan bahkan bir. Licorice terkadang digunakan sebagai pengganti gula alami.
Liquorice dan rempah-rempah: kombinasi cerah
Licorice cocok dengan lada hitam, adas manis, jahe, adas, kapulaga. Ini melengkapi campuran Cina populer yang disebut Lima Rempah. Selain licorice, itu termasuk cengkeh, kayu manis, adas manis, dan lada Sichuan.
Fakta Menarik
Dalam pengobatan tradisional di Tibet, Cina, Thailand dan banyak negara Asia lainnya, akar licorice digunakan dalam pengobatan penyakit khas pria - prostatitis, impotensi dan adenoma prostat. Sementara itu, Eropa dan Amerika menempatkan licorice sebagai afrodisiak khas wanita yang melemahkan kelincahan seksual pria.
