Masakan Italia, pertama-tama, adalah masakan rumahan, sederhana dan lezat. Itulah sebabnya berbagai saus untuk pasta sangat populer di negara ini, yang disiapkan dengan cepat dan tidak memerlukan produk khusus atau keterampilan memasak. Salah satu jenis pasta yang paling disukai di Italia adalah pasta panjang dan tipis - spageti.
Saus spageti paling terkenal famous
Salah satu saus pasta paling terkenal disebut carbonara. Itu dimasak dalam beberapa menit dan jaminan utama agar hidangan berhasil adalah kemampuan untuk melakukan semuanya dengan cepat. Untuk spaghetti carbonara Anda perlu:
- 100 gram bacon, diiris tipis-tipis;
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- 4 siung bawang putih cincang;
- 2 butir telur ayam;
- 1 gelas Parmesan parut;
- 1 sendok makan peterseli cincang;
- 200 gram spageti kering;
- garam, lada hitam yang baru digiling.
Resep aslinya menggunakan jenis brisket khusus yang disebut pancetta, tetapi bisa diganti dengan bacon atau ham dengan lapisan lemak.
Rebus spageti dalam tiga liter air, ikuti petunjuk pada kemasan. Saat pasta sedang dimasak, jangan diam, panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bacon sampai garing, tambahkan bawang putih cincang dan goreng selama 1-2 menit lagi. Tempatkan spageti di saringan, tuangkan sedikit cairan panas. Kembalikan pasta ke panci, tambahkan bacon dan bawang putih, dan pecahkan telur ke dalam piring. Aduk rata, taburi keju dan aduk kembali. Jika hidangan tampak sedikit kering, tambahkan air cadangan. Bumbui dengan garam, taburi dengan banyak merica dan sajikan dengan taburan peterseli cincang.
Spageti dengan keju
Hidangan Italia yang populer adalah spageti dengan saus keju sederhana, minyak zaitun, dan lada hitam. Di Italia, hidangan ini disebut Cacio E Pepe - keju dan merica. Baginya Anda akan membutuhkan:
- 300 gram spageti kering;
- 3 sendok makan minyak zaitun;
- 2 sendok teh lada hitam yang dihancurkan;
- 1 cangkir keju domba Pecorino Romano parut.
Harap dicatat bahwa lada untuk saus ini tidak ditumbuk, tetapi dihancurkan dengan menempatkannya di lesung.
Rebus pasta dalam 4 liter air panas asin sampai al dente. Dalam wajan besar yang dalam, panaskan minyak zaitun di atas api sedang dan tumis paprika yang dihancurkan di dalamnya sampai aroma khasnya. Matikan pemanas. Dengan menggunakan penjepit masak Anda, keluarkan spageti yang sudah dimasak dari wajan dan letakkan di wajan. Saat menyiapkan hidangan ini, air dari pasta tidak perlu dikeringkan. Cairan yang masuk ke dalam panci bersama dengan spageti adalah bagian dari saus. Gunakan penjepit untuk mengaduk spageti dalam wajan sampai benar-benar tertutup minyak dan potongan merica. Tambahkan keju dan terus diaduk, tuangkan dua sendok makan air pasta untuk menghaluskan saus keju. Sajikan segera.
