Ada banyak resep pilaf. Tapi yang paling awal, versi Uzbekistan, anehnya, paling mudah disiapkan. Yang terbaik dari semuanya, pilaf ini diperoleh dengan domba atau ayam. Anda juga bisa menggunakan daging babi dan daging lainnya. Idealnya, kuali besi cor digunakan untuk memasak. Tetapi jika ini tidak terjadi, penggorengan sederhana dengan bagian bawah yang tebal dan sisi yang tinggi bisa digunakan.
Itu perlu
- - nasi - 400 g;
- - daging - 400 g;
- - wortel - 300 gram;
- - busur - 1 kepala besar;
- - minyak sayur - 1/4 cangkir
- - bawang putih - 3-4 siung;
- - garam secukupnya;
- - satu set rempah-rempah.
instruksi
Langkah 1
Sebelum memasak pilaf, isi nasi dengan air hangat dan biarkan selama 40-50 menit. Kemudian kita tiriskan airnya dan bilas beras dengan air dingin 4-5 kali.
Untuk pilaf, hanya varietas beras non-tepung dengan butiran panjang yang digunakan. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - sama sekali tidak cocok. Dari yang kami miliki di toko kami, Basmati atau nasi untuk paella cocok. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menggunakan beras gandum panjang yang sudah direbus terlebih dahulu.
Langkah 2
Potong wortel menjadi potongan-potongan setebal 3-5 mm. Potong bawang menjadi setengah cincin dengan ketebalan yang sedikit lebih kecil. Pisahkan daging dari tulang dan potong-potong berukuran sedang.
Langkah 3
Tuangkan sekitar 1/4 cangkir minyak bunga matahari halus ke dalam wajan. Kami memanaskannya dengan api besar sampai muncul uap ringan.
Langkah 4
Tuang bawang ke dalam minyak, dan goreng sedikit, aduk kuat, agar tidak gosong. Segera setelah bawang agak kecoklatan, tambahkan daging ke dalamnya. Aduk terus, goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tuangkan wortel dan goreng semuanya selama sekitar 5 menit. Kemudian tuangkan 500 ml air dan biarkan mendidih di atas api sedang.
Langkah 5
Setelah setengah jam, tambahkan garam, rempah-rempah dan campur semuanya.
Secara tradisional, jinten (sekitar sejumput), cabai (di ujung pisau), dan barberry (sejumput) digunakan untuk pilaf. Lebih baik untuk menavigasi dalam jumlah bumbu sesuai selera Anda. Anda juga dapat menggunakan set rempah pilaf yang sudah jadi, yang dijual di toko - semuanya diperhitungkan. Jangan masukkan daun salam ke dalam pilaf.
Langkah 6
Tuang nasi ke dalam panci segera setelah bumbu. Tidak perlu mencampurnya dengan daging - itu tetap di atas, air biasanya menutupi hampir rata (jika ada sedikit air, itu tidak menakutkan). Tutup dan didihkan selama sekitar 10-15 menit, sampai nasi empuk. 3-5 menit sebelum dimasak, taruh bawang putih di atas nasi. Kami mengeluarkan pilaf yang sudah jadi dari api dan membiarkannya di bawah tutupnya selama setengah jam - itu harus meresap sedikit. Setelah itu, angkat bawang putih. Pilaf sudah siap!
