Saya ingin berbagi dengan Anda cara memasak kebab ayam atau babi yang benar-benar maskulin di atas panggangan atau api. Kami akan membuat daging yang lezat digoreng di atas api. Resep ini terkenal karena kesederhanaannya dan dapat diwujudkan bahkan tanpa panggangan dan tusuk sate. Akan ada cukup tusuk sate hazel dan api unggun dengan batu bata. Daging tidak perlu diasinkan atau direndam. Ternyata shish kebab yang sangat enak, dibedakan dengan rasanya yang alami.
Itu perlu
- - sepotong leher babi atau paha ayam (tidak beku!);
- - garam;
- - lada hitam;
- - Bawang;
- - anglo dengan arang yang disiapkan dengan benar atau arang api;
- - wadah berisi air untuk memadamkan api;
- - tusuk sate yang terbuat dari batang tipis atau tusuk sate.
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda perlu menyiapkan arang dengan benar untuk menyiapkan hidangan kami. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menggoreng daging di atas api terbuka - itu akan terbakar dan ditutupi dengan kerak hitam, tetapi di dalamnya akan tetap mentah. Itulah sebabnya dagingnya digoreng di atas bara api yang mampu mengeluarkan panas dalam jumlah besar dan tidak menghanguskan kebab. Untuk mendapatkan batu bara, Anda perlu membakar dua batang pinus atau birch besar. Ini dapat dilakukan baik di panggangan maupun di lubang api yang sudah disiapkan. Api harus dibakar sampai volume batu bara terbentuk, kira-kira menempati ember biasa. Anda harus mulai memasak saat bara masih menyala karena panas dan mudah diledakkan ke api. Dari awal penyalaan hingga akhir, akan memakan waktu sekitar dua jam.
Langkah 2
Nah, saat api sedang menyala, Anda perlu menyiapkan tusuk sate atau tusuk sate. Jika semuanya logis dengan tusuk sate, maka tusuk sate harus dipotong dari batang panjang, lepaskan kulit kayu dari mereka dan pertajam ujungnya. Jika Anda tidak menggunakan anglo, tetapi api biasa, berhati-hatilah terlebih dahulu bagaimana Anda akan memperbaiki tusuk sate atau batang dengan daging di atas bara. Anda bisa menggunakan batu bata biasa.
Langkah 3
Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan daging - ambil dan bilas sampai bersih dengan air mengalir. Jika menggunakan daging babi, potong dadu sekitar 5 x 5 x 5 cm. Tusuk daging atau stik drum ayam pada tusuk sate atau tusuk sate yang sudah disiapkan. Cobalah untuk mendistribusikan semua daging secara merata di sepanjang tusuk sate. Anda bisa menambahkan onion ring di antara potongan daging.
Langkah 4
Garam daging yang sudah disiapkan sesuai selera Anda.
Langkah 5
Ketika bara mencapai kondisi yang diinginkan (yaitu menyala, tidak ada nyala api terbuka, tetapi belum padam) ambil blanko barbekyu dan letakkan di atas bara. Penting untuk menjaga jarak dari batu bara ke daging. Idealnya, ini sekitar 150 mm dari arang ke daging.
Langkah 6
Sekarang rendam daging di atas bara. Perlu diingat bahwa tusuk sate harus terus diputar dan potongan harus dipanaskan secara merata dari semua sisi. Setiap tusuk sate harus dibalik sekali setiap tiga sampai empat menit.
Langkah 7
Ketika lemak mulai meleleh dari daging, itu akan mulai menetes ke arang, dan arang akan menyala. Jangan biarkan api terlalu panas dan padamkan api dengan air. Sementara itu, jangan lupa bahwa suhu arang yang tidak mencukupi tidak akan memungkinkan daging dimasak. Kami membutuhkan keseimbangan.
Langkah 8
Setelah lemak dengan darah mulai meleleh dari daging, Anda perlu memastikan bahwa tidak ada sisi kebab yang gosong. Untuk melakukan ini, putar tusuk sate secara merata, tetapi sekarang Anda dapat menambah interval menjadi 5-7 menit.
Langkah 9
Lanjutkan menggoreng daging seperti yang dijelaskan sampai lemak dan darah tidak lagi mencair.
Langkah 10
Untuk memeriksa apakah sudah matang, tusuk daging dengan sesuatu yang tajam dan pastikan tidak ada darah yang tersisa di dalamnya dan dagingnya empuk dan enak untuk dimakan.
