Ubur-ubur ikan sangat cocok untuk meja pesta, terutama Tahun Baru. Hal utama adalah menyiapkan hidangan dengan benar sehingga menjadi kelezatan nyata yang disukai semua orang, tanpa kecuali.
Memasak hidangan ini tidak akan menyebabkan kesulitan besar bagi nyonya rumah, tetapi sangat penting untuk mengetahui beberapa nuansa. Adapun bahan utama - ikan, yang terbaik adalah menggunakan fillet pike perch, trout atau pollock. Jenis ikan ini tidak mahal dibandingkan dengan jenis sturgeon, dan rasanya tidak lebih buruk.
Menyiapkan bahan-bahan untuk memasak ikan aspic
Agar jeli "meleleh di mulut Anda" dan menjadi luar biasa enak, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- fillet ikan dalam jumlah 500 gram;
- 250 gram bawang bombay;
- 150 gram wortel kecil;
- gelatin - sekitar 15 gram;
- daun salam - jumlah untuk seorang amatir;
- allspice - 8 kacang polong;
- anyelir - juga untuk seorang amatir, sekitar 5–7 kuncup;
- garam secukupnya.
Penting untuk diketahui bahwa rasa, warna, dan keseragaman aspik yang sudah jadi akan tergantung pada seberapa benar gelatin diencerkan. Encerkan gelatin hanya dalam air matang dingin.
Untuk dekorasi, Anda bisa mengambil telur rebus, rempah-rempah, cranberry, kacang hijau dan lemon. Untuk membuat hidangan seperti itu terlihat layak, disarankan untuk mengambil rempah segar dan dalam jumlah yang cukup.
Memasak ikan jeli
Bergantung pada tradisi liburan keluarga atau individu, ubur-ubur ikan dapat disiapkan dalam bentuk hidangan tunggal yang besar, atau dalam porsi kecil dalam mangkuk kecil. Dari jumlah produk awal yang terdaftar, Anda biasanya mendapatkan sekitar 10 porsi kecil hidangan. Resep langkah demi langkah untuk memasak ikan jeli:
1. Potong wortel dan bawang menjadi potongan-potongan kecil.
2. Rendam 15 gram gelatin dalam 150 gram air matang dan biarkan selama kurang lebih 40 menit.
3. Ikan harus dibersihkan, dan lebih baik tidak memotong kepala dengan membuang insang darinya. Masukkan ikan yang sudah dikupas ke dalam panci yang sesuai, tambahkan wortel matang, bawang bombay, paprika, daun salam, cengkeh, dan garam secukupnya. Tuang semua ini dengan air, didihkan dan biarkan masak selama sekitar 25-30 menit.
4. Kemudian saring kaldu panas melalui saringan, tambahkan gelatin encer di sana dan aduk sampai massa benar-benar larut.
5. Ikan harus dipisahkan dari tulangnya dan dipotong dengan hati-hati menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
6. Tuang sedikit kaldu ke dalam cetakan porsi, kira-kira lapisan 4-5 milimeter. Masukkan cetakan ke dalam lemari es selama sekitar 25 menit sampai massa mengeras.
7. Di atas lapisan jeli beku, letakkan irisan telur cincang, kacang polong, herba, dan cranberry dengan lembut.
8. Tuangkan kaldu ini hingga rata hingga bahan-bahannya tertutup. Masukkan kembali ke dalam lemari es untuk waktu yang sama sampai lapisan mengeras sepenuhnya.
9. Letakkan fillet ikan di atas lapisan beku.
10. Tuang dengan kaldu dan dinginkan setidaknya selama 5 jam atau lebih, dan sebaiknya semalaman.
Ingat, aspic yang disiapkan dengan benar tidak akan goyang. Jika "bergetar", itu berarti hidangannya kurang matang atau dagingnya tidak mencukupi. Jeli hanya bisa mengguncang dari "kekosongan" batin.
Sebelum menyajikan hidangan, Anda perlu membalik cetakan dengan hati-hati dan meletakkan aspic di atas piring atau piring kecil.
