Sorbet blackcurrant dalam tartlet almond akan menjadi makanan penutup yang sangat baik untuk makan malam yang meriah. Keranjang rasa almond yang lezat dan sorbet sedikit asam yang dingin akan mengejutkan bahkan gourmet yang paling cerdas sekalipun.
Bahan untuk sorbet:
- kismis hitam - 250 g;
- gula icing - 100 g;
- air - 100 gram;
- mentega - 1 sendok makan;
- telur ayam - 2 buah;
- tepung - 1 sendok makan
Bahan untuk keranjang:
- mentega - 60 gram;
- putih telur - 2 buah;
- gula icing - 100 g;
- esensi almond - 2 tetes;
- tepung - 50 gram;
- almond bubuk - 1 sdt;
- sdt esens vanila.
Persiapan:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan sorbet. Campur air dan gula dan didihkan selama 5 menit. Aduk tanpa henti dan tunggu sampai gula benar-benar larut. Dinginkan campuran yang dihasilkan.
- Selanjutnya, gunakan food processor atau blender untuk memasak pure blackcurrant.
- Campur pure kismis dengan sirup gula dan masukkan ke dalam freezer selama satu atau satu jam setengah. Campuran harus membeku di tengah jalan.
- Kocok putih telur sampai terbentuk puncak elastis. Tambahkan 1 sendok makan gula. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke pure berry semi-beku dan kocok.
- Masukkan kembali adonan ke dalam freezer dan biarkan selama dua jam. Selama waktu ini, campuran harus dihilangkan secara berkala dan dicampur secara menyeluruh. Ini diperlukan agar serbat seragam.
- Saat sorbet berada di dalam freezer, mulailah membuat keranjang. Untuk melakukan ini, panaskan kompor ke suhu 170 derajat. Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung. Aduk gula dan mentega. Kemudian tambahkan dan campur semua sisa bahan adonan.
- Letakkan campuran yang sudah disiapkan di atas loyang (jika semuanya tidak cocok sekaligus, maka ulangi prosedurnya) dan sebarkan dalam bentuk lingkaran dengan diameter 9-10 sentimeter. Panggang tortilla selama 10 menit. Mereka harus berubah menjadi kemerahan. Selanjutnya, bentuk keranjang. Letakkan lingkaran yang masih hangat di atas gelas terbalik dan peras, berikan bentuk keranjang. Dinginkan tanpa melepas keranjang dari gelas. Jika keranjang tidak berhasil pertama kali, Anda perlu memanaskan lingkaran dan mencoba lagi.
- Keluarkan sorbet dari lemari es dan masukkan ke dalam keranjang. Perlu dicatat bahwa Anda perlu mendapatkan sorbet tepat sebelum disajikan, jika tidak maka sorbet akan meleleh.
