Orang Jepang menggunakan kecap asin sebagai garamnya. Saus yang disiapkan dengan benar mengandung garam laut dan sangat sehat. Jadi, bakteri asam laktat dari saus meningkatkan fungsi lambung.
Itu perlu
-
- Untuk kecap buatan sendiri:
- 100-120 g kedelai;
- 2 sdm mentega;
- 50 ml kaldu ayam yang dijernihkan;
- 1 sendok teh tepung terigu;
- garam laut secukupnya.
- Untuk resep "Salad kubis muda dengan kecap":
- 1 kepala kubis muda;
- 1 mentimun segar;
- 1 paprika merah;
- 1 paprika kuning;
- 2 sdm kecap asin;
- 1 sendok teh cuka beras;
- 2 sdm minyak wijen;
- lada hitam bubuk.
instruksi
Langkah 1
Kecap Kedelai Buatan Sendiri Rebus kedelai dalam panci dengan sedikit air mendidih. Saring melalui saringan, pindahkan kedelai ke mangkuk besi dan tumbuk dengan sendok. Campurkan kacang dengan sisa bahan dan aduk rata. Letakkan di atas kompor dan didihkan. Saus yang disiapkan dengan cara ini siap digunakan.
Langkah 2
Cara Industri Pembuatan Kecap Kedelai dikupas dan direbus. Massa yang dihasilkan ditempatkan di atas tikar yang dicuci dalam gumpalan kecil. Setelah beberapa waktu, bubur akan menjadi berjamur. Sekarang perlu dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil dan dibiarkan selama dua bulan lagi. Setelah dua bulan, proses fermentasi harus dihentikan. Gumpalan kedelai yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah dengan air garam. Sepanjang tahun, cairan ini disaring, mengental dan menjadi kental.
Langkah 3
Saus kacang kedelai dapat digunakan untuk menonjolkan dan meningkatkan rasa dan aroma hidangan. Misalnya, ditambahkan ke berbagai salad, semur sayuran, ikan, dan daging. Sausnya sendiri memiliki aroma yang menggugah selera dan rasa yang tajam serta mampu mempertahankan rasanya dalam waktu yang lama. Tidak diperlukan kondisi penyimpanan khusus untuk kecap.
Langkah 4
Salad kubis muda dengan kecap Cuci mentimun dan paprika. Potong mentimun menjadi potongan-potongan dan potong paprika menjadi setengah cincin tipis. Pertama-tama lepaskan inti dari paprika. Bilas kubis dan potong menjadi 4 bagian, potong menjadi irisan tipis. Taburi dengan garam dan gosok ringan dengan tangan Anda. Campur semua ini dalam mangkuk. Bumbui salad dengan campuran kecap, cuka, dan minyak wijen. Bumbui dengan lada hitam sebelum disajikan.
