Belum lama ini, sushi untuk rekan-rekan kami adalah semacam keajaiban, dan hanya sedikit yang bisa menangani sumpit untuk mereka. Ini masalah lain sekarang - sushi disajikan di kafe, bar, dan restoran pizza, dan stik Jepang telah menjadi atribut yang sangat diperlukan untuk restoran mana pun. Sushi dapat dipesan ke rumah Anda melalui telepon atau bahkan dibeli di supermarket. Atau Anda bisa mencoba melakukannya sendiri, di rumah. Dasar dari semua sushi adalah nasi yang disiapkan dengan cara khusus. Resep yang diusulkan hanyalah nasi sushi.
Itu perlu
-
- Untuk 55 porsi nigiri
- dibungkus nori:
- 2 cangkir nasi sushi gandum pendek Jepang
- 2 gelas air
- cangkir cuka beras (cuka sushi).
instruksi
Langkah 1
Tempatkan nasi dalam panci dengan dasar yang berat dan cuci di bawah air mengalir.
Lempar ke dalam saringan.
Langkah 2
Tutup dengan air (2 gelas) dan biarkan membengkak selama 30 menit.
Langkah 3
Tutup panci dengan penutup yang rapat, nyalakan api dan didihkan.
Lanjutkan mendidih, tutup dengan api besar, selama lima belas menit.
Langkah 4
Kurangi panas menjadi rendah dan masak nasi, tutup, selama 10 menit lagi.
Angkat dari api, buka tutupnya dan diamkan selama 5 menit.
Langkah 5
Pindahkan nasi panas ke mangkuk besar dan dangkal (idealnya mangkuk kayu), singkirkan butiran keras (sisi atau bawah).
Gerimis dengan cuka sushi, sebarkan ke seluruh permukaan nasi.
Langkah 6
Dinginkan nasi sushi dengan kipas atau kipas angin. Ini harus dilakukan cukup cepat agar nasi tidak terlalu lengket.
Saat nasi sudah dingin, mulailah dengan lembut tapi terus menerus mengaduk adonan dengan spatula kayu. Lakukan gerakan stabil ke satu sisi. Jangan berhenti sampai nasi mendingin hingga suhu kamar. Jika Anda mengikuti petunjuknya dengan benar, nasinya akan mengkilat dan sedikit bergetah. Nasi sekarang siap digunakan sebagai bahan dasar untuk sushi, gulung, saimaki (sushi luar dalam), futomaki (gulungan tebal tradisional).
