Sangat penting untuk memilih produk yang tepat untuk memastikan bahwa sushi buatan sendiri tidak kalah dengan yang disajikan di restoran Jepang. Nasi yang menjadi salah satu bumbu masakan ini perlu mendapat perhatian khusus.
Jika Anda berpikir bahwa pilihan nasi untuk sushi adalah masalah sekunder, Anda salah besar. Faktanya, hanya bubur ketan yang elastis dan lengket yang dapat mempertahankan bentuknya dan tidak akan hancur berantakan. Karena alasan inilah nasi yang ideal untuk membuat pilaf (misalnya, dikukus) sama sekali tidak cocok untuk roti gulung dan sushi. Varietas populer seperti melati atau basmati juga tidak cocok untuk membuat sushi.
Jika Anda tidak tahu apa yang harus dipilih dan jenis nasi apa yang disukai, beberapa tips sederhana akan berguna. Rahasia utama membuat nasi untuk sushi adalah Anda hanya boleh menggunakan biji-bijian bulat. Dalam nasi seperti itu terkandung sejumlah besar pati, yang membuat bubur lengket. Dari biji-bijian bulat, Anda bisa memasak massa nasi yang memungkinkan Anda membuat gulungan dan sushi yang rapi dan tidak berantakan.
Saat memilih nasi, pastikan sereal tidak mengandung kotoran asing, dan biji-bijian bebas dari keripik dan pecah. Perhatikan juga keseragaman nasinya. Semua biji-bijian di dalam tas harus berukuran kira-kira sama.
Anda tidak boleh menggunakan nasi transparan untuk memasak sushi, lebih baik memilih sereal putih, yang butirannya benar-benar buram.
Varietas nasi terbaik untuk membuat sushi dianggap sebagai "sushiki", "koshi-higari" dan nasi Krasnodar biasa, yang dapat dibeli di hampir semua toko.
