Pilaf bukan hanya simbol keramahtamahan oriental, tetapi juga salah satu hidangan yang disukai orang dan tahu cara memasaknya di banyak negara. Pilaf tidak memiliki satu-satunya resep yang benar - ada ratusan, tergantung pada daerah, produk, alasan persiapannya. Sehingga dengan segala ragam variasi pilaf tetap pilaf, penting untuk memperhatikan teknologinya dan antara lain memilih nasi yang tepat.
instruksi
Langkah 1
Bagi mereka yang ingin memasak pilaf sebagai hidangan sehari-hari, tanpa mengorbankannya, cukup untuk mengingat bahwa varietas biji-bijian sedang dengan biji-bijian transparan yang kuat sangat cocok untuk itu. Sangat penting bahwa dalam pilaf semua komponennya tidak bercampur menjadi bubur, oleh karena itu, melati aromatik, atau yang populer Thailand atau Krasnodar tidak akan berfungsi - varietas nasi ini lunak dan cepat mendidih. Tetapi basmati sangat cocok, terutama jika diekspor dan dibawa dari AOE, Meksiko atau Spanyol.
Langkah 2
Saat membeli beras dari toko, pilihlah kemasan yang bening. Mereka menunjukkan apakah ada pecahan di antara biji-bijian yang mendidih lebih cepat dan karena itu merusak rasa hidangan, apakah ada banyak butiran putih atau kuning buram di dalamnya. Baik itu maupun yang lain berbicara tentang kualitas produk yang rendah. Beras yang Anda inginkan, dengan ukuran butir yang panjang dan memanjang, masing-masing seperti kaca buram.
Langkah 3
Jika Anda memiliki kesempatan untuk memegang beras di tangan Anda sebelum membeli, maka cobalah untuk meremasnya dengan erat. Beras yang Anda butuhkan tidak hancur, tetapi pecah, meskipun tidak semua, tetapi hanya beberapa butir.
Langkah 4
Mereka yang lebih serius tentang pilaf pergi ke pasar untuk beras. Di sanalah Anda dapat membeli varietas yang paling "benar" - dev-ziru, dastar-saryk dan lazar Lazar atau biru adalah nasi tepung Khorezm. Itu tidak meningkat selama memasak seperti varietas lainnya, tetapi juga tidak mendidih. Para ahli merekomendasikan nasi ini untuk Bukhara, Samarkand, Tashkent dan, tentu saja, pilaf Khorezm.
Langkah 5
Dev-zira hadir dalam berbagai varietas dan kualitas. Ini tebal, memanjang, sebagai aturan, butiran bata halus dengan garis merah atau coklat. Tetapi varietas yang berbeda dapat memiliki warna yang berbeda dari putih, abu-abu mutiara atau krem hingga cokelat kaya. Jika Anda bukan penikmat, tetaplah dengan varietas "bergaris" merah muda. Dev-zira asli lebih berat daripada varietas lain dan, jika diremas menjadi segenggam, butiran keras akan mengeluarkan suara renyah. Di pasaran, beras dijual dalam bentuk tepung beras. Pastikan untuk menyekanya dari biji-bijian dan lihat seberapa homogen biji-bijian itu.
Langkah 6
Dastar-saryk adalah "raja" pilaf Fergana. Ini adalah beras asap yang sudah tua dan difermentasi, sangat sukses untuk membelinya. Ini memiliki bau spesifik yang jelas dan sangat keras.
