Banyak orang menyukai sup kacang polong dengan betis karena rasanya yang lembut, praktis, dan mudah disiapkan. Hidangan pertama yang sangat bergizi ini sangat populer selama musim dingin - sangat menyenangkan untuk makan sepiring sup penghangat aromatik di malam yang dingin!
Sup kacang polong mengandung semua nutrisi dan vitamin yang ada di dalam kacang polong itu sendiri. Pertama-tama, itu adalah vitamin E, kelompok B, serta vitamin C, yang sangat diperlukan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Kompleks vitamin ini menormalkan metabolisme, secara efektif melawan depresi, dan memiliki efek yang baik pada berbagai penyakit kardiovaskular. Meskipun sup kacang polong dengan betis mengandung kalori tinggi, disarankan untuk memasukkannya ke dalam menu lebih sering untuk mengisi kembali cadangan lemak, protein, dan karbohidrat tubuh.
Menurut resep ini, sup kacang polong klasik dengan betis diperoleh - harum, kaya, sangat memuaskan. Cukup mudah untuk menyiapkannya, Anda hanya perlu memiliki beberapa jam gratis dan bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 betis babi mentah;
- 1 cangkir kacang polong kering;
- 3 kentang, 2 wortel, 2 bawang;
- 1 akar peterseli;
- 2 daun salam;
- rempah segar, bumbu apa saja.
Anda tidak boleh menggoreng sayuran dalam minyak sayur untuk sup ini. Daging babi sudah sangat berlemak, dalam sup kacang, minyak akan berlebihan.
Untuk membuat sup kacang polong, pertama-tama Anda harus menyiapkan semua produk: bilas kacang polong kering sampai bersih, tutup dengan air dingin, biarkan meresap. Masukkan buku jari babi ke dalam panci, isi dengan air, bakar. Tambahkan wortel utuh, akar peterseli ke betis, didihkan, biarkan mendidih dengan api sedang selama 2 jam.
Kemudian dengan hati-hati lepaskan betis dari wajan, dinginkan, pisahkan daging dari tulang. Hapus akar dari kaldu, buang kacang polong ke dalamnya. Kupas kentang, potong menjadi irisan, wortel dan bawang menjadi kubus kecil. Tambahkan sayuran ke dalam panci saat kacang polong hampir matang. Kecilkan api, masak hingga mendidih.
Di akhir masakan, bumbui sup dengan potongan daging, merica, dan garam, tambahkan daun salam. Sajikan sup panas, taburi setiap porsi dengan rempah segar cincang di atasnya.
Sup juga bisa dimasak dari betis asap. Hanya untuk sup kacang polong versi ini, lebih baik tidak menggunakan bumbu yang berbeda, karena betisnya sendiri sangat harum. Untuk menyiapkan sup seperti itu, Anda membutuhkan seperangkat produk tradisional:
- 1 betis rebus dan asap kecil;
- 1 gelas kacang polong;
- 3 kentang, wortel, bawang;
- merica, garam.
Rendam sup kacang polong terlebih dahulu untuk memasaknya lebih cepat. Bilas betis, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air, segera tambahkan kacang polong di sana dan masak kaldu selama sekitar 1 jam.
Anda dapat memvariasikan tingkat kelembutan kacang polong sesuai kebijaksanaan Anda - seseorang suka jika sangat direbus, dan seseorang suka padat.
Siapkan sayuran: bilas dan kupas kentang dengan wortel dan bawang. Potong kentang menjadi kubus, wortel menjadi setengah lingkaran, potong bawang dengan halus.
Setelah satu jam, keluarkan daging dari wajan, masukkan wortel dan bawang ke dalam kaldu, didihkan dan tambahkan kentang cincang. Potong daging menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke sup 5 menit sebelum akhir sup kacang. Bumbui sup dengan merica dan sup dan sajikan panas.
