Adonan biskuit yang lapang adalah bahan dasar yang tepat untuk kue, kue kering, roti gulung, muffin, dan kue kering buatan sendiri. Ada beberapa fitur dalam persiapannya, mengamati bahwa Anda selalu dapat membuat biskuit yang sukses.
Fitur biskuit
Adonan biskuit terbuat dari campuran telur, gula dan tepung. Terkadang adonan mengandung krim asam atau mentega. Rahasia kesegaran biskuit adalah dengan mengocok kuat kuning dan putihnya, lalu mencampurnya dengan hati-hati. Untuk memanggang, tepung terigu dengan kualitas terbaik dan penggilingan terbaik digunakan; itu harus diayak sebelum ditambahkan ke adonan. Adonan dapat dibumbui dengan esens, bubuk kakao, kulit lemon, kacang tanah dan bahan lainnya dapat ditambahkan ke dalamnya.
Kehalusan lainnya adalah cara memanggang biskuit yang benar. Untuk membuatnya lapang dan mengembang, masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Dalam 10 menit pertama, cobalah untuk tidak membuka pintu - ketika suhu turun, biskuit halus akan jatuh, menjadi keras dan rata. Waktu memanggang produk tergantung pada ketebalannya dan bervariasi dari 10 hingga 50 menit.
Setelah dimasak, biskuit akan mendingin dengan baik. Jika Anda berencana untuk merendamnya dalam sirup, tunggu 6-7 jam. Merendam biskuit hangat bisa merusaknya.
Biskuit yang dipanaskan
Adonan yang disiapkan menurut resep ini ternyata sangat empuk. Cukup memanggang roti gulung dengan isian atau beberapa kue. Saat menyiapkan adonan biskuit dengan pemanasan, tidak perlu memisahkan kuning telur dari protein - massa telur, yang dipanaskan dalam bak air, ternyata banyak dan lapang.
Anda akan perlu:
- 3 telur;
- 0,5 cangkir tepung;
- 3 sendok makan gula;
- sejumput vanillin.
Jika Anda ingin membuat kue bolu lebih rapuh, ganti tepung terigu seperempat tepung kentang dengan seperempat tepung terigu.
Pecahkan telur ke dalam panci kecil, tambahkan gula dan tempatkan wadah di bak air. Panaskan campuran hingga 40-50 ° C, aduk terus. Massa harus meningkat 2-3 kali lipat. Angkat panci dari penangas air, dinginkan campuran telur ke suhu kamar dan tambahkan tepung yang diayak dalam porsi. Jangan lupa tambahkan vanillin. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C.
Isi cetakan hingga 2/3 dari volumenya - biskuit naik dengan kuat saat dipanggang.
Kue bolu dengan krim asam
Coba adonan biskuit yang lain. Jumlah produk yang ditawarkan cukup untuk menyiapkan kue tiga lapis klasik dengan krim.
Anda akan perlu:
- 6 butir telur;
- 2 cangkir tepung terigu;
- 1 cangkir gula;
- 1 gelas krim asam.
Pisahkan kuning telur dari putihnya dan gosok dengan gula sampai putih. Tambahkan krim asam ke dalam campuran dan aduk hingga rata. Kocok putih dalam mangkuk terpisah. Pindahkan ke massa krim asam kuning telur, lalu tambahkan tepung yang diayak. Uleni adonan dengan cepat dan tuangkan ke dalam cetakan.
Bersama dengan tepung, 2 sendok teh bubuk kakao atau 3 sendok teh kacang tanah dapat ditambahkan ke adonan. Anda akan mendapatkan kue bolu cokelat atau kacang.
