Ryzhik adalah nama umum untuk kelompok luas spesies jamur yang berbeda dari genus Mlechnik. Jamur roti jahe sangat dihargai oleh pemetik jamur dan gourmets di seluruh dunia, dan beberapa jenis jamur ini diakui lezat.
Fitur khas
Ada banyak jenis tutup susu kunyit: jamur asli, jamur cemara, jamur merah, jamur Jepang, jamur salmon, jamur pinus merah, dll. Di wilayah Rusia, terutama dua spesies tumbuh - pinus (juga disebut dataran tinggi) dan cemara. Bahasa Jepang digunakan secara luas di Wilayah Primorsky.
Berlawanan dengan namanya, tutup susu safron tidak selalu berwarna kemerahan. Faktanya, hanya spesies yang tumbuh di bawah pohon pinus yang memiliki topi oranye, warna kulit pinus. Ada juga jenis lain - cemara, topi jamur seperti itu sering berwarna biru-hijau. Dalam hal rasa, jamur cemara sama sekali tidak kalah dengan jamur pinus, selain itu, mereka memiliki aroma yang lebih kaya.
Jamur cemara, dibandingkan dengan jamur pinus, memiliki daging yang lebih longgar dan berwarna lebih padat.
Jamur boron (pinus) lebih menyukai tanah berpasir (tampaknya karena alasan sederhana bahwa di batu pasir, biasanya, pinus tumbuh, yang dengannya mereka membentuk mikoriza). Mereka tumpah di musim panas dan gugur di hutan jenis konifera, tetapi juga dapat tumbuh sendiri di kebun dan taman. Jamur cemara dapat ditemukan di hutan cemara dalam pertumbuhan berumput. Jamur ini hanya bertahan dalam kondisi dingin, dalam cuaca panas mereka menghilang. Kadang-kadang, koloni camelina ditemukan di dekat larch. Mereka tidak bisa dimakan saat segar, tetapi setelah dimasak - dan Anda bisa memasaknya dengan cara apa pun - mereka harum dan enak.
Beberapa nuansa
Topi susu kunyit khas terlihat seperti ini: topi berbentuk corong dengan cincin gelap, sedikit jatuh di sepanjang tepi dan mencapai diameter 10-14 cm, piring besar untuk mencocokkan topi, daging kemerahan, pertama memerah, dan kemudian berubah menjadi hijau saat istirahat. Pada jamur pinus, cincin di tutupnya lebih ringan. Kaki silindris panjangnya bisa mencapai 19 sentimeter, pada dasarnya padat, lalu berlubang. Bubur tutup susu kunyit menghasilkan jus seperti susu dari warna wortel yang kaya, yang memiliki bau resin yang menyenangkan.
Jamur muda dengan diameter tutup tidak lebih dari diameter koin lima kopek dapat dimakan mentah, tetapi hanya dicuci bersih.
Pada prinsipnya, tidak perlu menghafal semua nuansa secara menyeluruh, karena jamur tidak memiliki rekan beracun. Cukup dengan mengetahui seperti apa varietas berbeda dari tukang susu ini, agar tidak melewatkan hadiah alam yang menyenangkan ini. Jamur bingung, paling sering, dengan gelombang merah muda. Yang terakhir diberikan oleh bulu di permukaan tutup dan susu putih.
