Sommelier Prancis telah mengidentifikasi lima puluh empat aroma dasar yang ditemukan dalam anggur dan cognac. Pada saat yang sama, diyakini bahwa ada lebih banyak rasa tambahan.
Bau cognac
Komponen penting dari mencicipi cognac apa pun adalah penilaian terperinci dari buketnya, yaitu penilaian nada dan nada. Mustahil untuk memilih satu karakteristik aroma dari semua cognac yang baik. Beberapa minuman memiliki aroma vanila, yang lain memiliki nada kayu, dan yang lain memiliki nada buah kering.
Untuk memberikan penilaian yang objektif tentang cognac, pencicip profesional menguraikan buket cognac menjadi nada penyusunnya. Para ahli memperkirakan tiga gelombang dalam aroma cognac. Gelombang pertama dapat dirasakan pada jarak sekitar lima sentimeter dari tepi kaca. Gelombang ini ditandai dengan nada bunga-vanila yang sangat ringan. Gelombang kedua diperkirakan pada jarak dua hingga tiga sentimeter dari tepi gelas cognac khusus, ditandai dengan nada cerah buah-buahan kering, dan terkadang nuansa kacang. Gelombang aroma ketiga benar-benar tersebar selama penuaan minuman dalam tong. Gelombang ketiga termasuk nada kayu, resin dan pedas. Pembagian ini, pada kenyataannya, bersyarat. Buket minuman sangat tergantung pada penuaan dan kualitasnya. Aroma cognac yang baik tidak boleh didominasi oleh nada keras individu.
Nama minuman itu sendiri berasal dari kota Cognac, yang terletak di Prancis di provinsi Poitou.
Pilihan minuman
Produsen modern minuman yang luar biasa ini semakin beralih ke konsumen akhir, dan bukan ke sommelier profesional. Memang, pada umumnya, evaluasi dan pemilihan cognac dilakukan oleh pembeli. Dialah yang, berdasarkan beberapa kesimpulan dan refleksinya, memberikan preferensi kepada satu atau beberapa pabrikan lainnya. Mencicipi konsumen secara teratur, bekerja dengan kelompok fokus - berdasarkan acara ini, banyak produsen membuat kampanye pemasaran.
Merupakan kebiasaan untuk minum cognac setelah makan, tanpa makan apa pun, karena camilan apa pun mencegah Anda menikmati aroma minuman sepenuhnya.
Jelas bahwa pembeli umum tidak memahami terminologi teknis kompleks yang digunakan untuk menggambarkan aroma cognac. Biasanya, konsumen menggunakan asosiasi mereka sendiri ketika mencoba menggambarkan bagaimana bau minuman. Untuk melacak keinginan pembeli dan beradaptasi dengannya, produsen harus "menerjemahkan" penilaian aroma cognac dari amatir ke profesional. Ini adalah tugas non-sepele yang dilakukan moderator, yaitu orang yang terlatih khusus yang bekerja dengan konsumen akhir.
