Fillet ayam adalah produk yang tidak perlu dimasak sebelumnya dalam waktu lama. Hidangan darinya disiapkan dengan cepat, tetapi ternyata enak dan bervariasi. Jika diinginkan, hidangan yang lebih kompleks dapat dibuat dari fillet ayam, layak menjadi hiasan meja pesta.
Fillet ayam goreng
Fillet ayam yang dipukuli dengan hati-hati dan digoreng adalah dasar dari banyak hidangan klasik. Ada banyak resep seperti itu dalam masakan Prancis dan Italia. Seringkali fillet ayam dilapisi tepung roti dalam remah roti yang dicampur dengan bumbu atau digoreng setelah dicelupkan ke dalam adonan. Kadang-kadang digoreng dalam minyak panas untuk waktu yang singkat agar dagingnya tetap empuk dan berair. Saus pasti disajikan dengan ayam seperti itu - saus lembut yang lembut atau gurih dan pedas membuat hidangan ini sangat lezat. Terkadang fillet digoreng, tanpa dikocok, dan disiapkan dengan pemanasan dalam saus. Hidangan ayam panggang termasuk Chicken Diana dan Chicken Veronique, Chicken Piccata dan Chicken Alfredo, berbagai escalope ayam dan schnitzels.
Masak Ayam Veronique yang terkenal untuk mencicipi resep fillet ayam Prancis klasik. Anda akan perlu:
- 4 dada ayam;
- 2 sendok teh minyak zaitun;
- 1 siung bawang putih;
- 60 ml anggur putih kering;
- 500 gram anggur merah tanpa biji;
- 125 ml kaldu ayam;
- 8 tangkai thyme;
- 60 ml krim 20-30% lemak.
Panaskan minyak dalam wajan yang dalam. Goreng payudara, cuci dengan air mengalir dan keringkan dengan tisu dapur, satu per satu selama 2-3 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Potong bawang putih menjadi irisan tipis dan goreng dalam wajan yang sama sampai aroma yang berbeda muncul. Kembalikan ayam ke bawang putih, tuangkan anggur. Panaskan dengan api besar selama 1 menit, kecilkan api dan tambahkan anggur, thyme, dan kaldu. Masak hidangan dengan api kecil selama 10 menit. Angkat ayam dan letakkan di piring, tuangkan krim ke dalam wajan, besarkan api dan masak saus selama 1-2 menit, sampai mengental. Tuang di atas fillet dan sajikan.
Fillet ayam juga bisa diasinkan dan dipanggang. Untuk ayam, bumbunya cocok tidak hanya berdasarkan cuka, tetapi juga dengan jus lemon, kefir, anggur, kecap.
Fillet ayam isi
Fillet ayam sering diisi dengan keju, ham, jamur, sayuran. Isi Italia yang populer adalah bayam dan keju krim lembut. Fillet dibuat menjadi gulungan atau dipotong menjadi "buku" untuk diisi, dilapisi tepung roti, dibungkus dengan potongan bacon, digoreng dan dipanggang dalam oven. Salah satu hidangan ini adalah fillet Cordon Blue yang terkenal, kategori yang sama termasuk irisan daging Kiev yang lezat dan berair.
Fillet ayam sebagai bahan masakan lainnya
Fillet ayam sering menjadi salah satu bahan untuk casserole, pie, salad. Risotto, kari, biryani disiapkan dengan fillet. Modifikasi salad Caesar, di mana dada ayam panggang ditempatkan, sangat populer. Dari paha ayam fillet, daging cincang yang berair dan empuk disiapkan untuk pangsit, ravioli, gueza, terrine, dan panekuk sederhana.
Fillet ayam sering direbus - direbus dalam sedikit cairan dengan rempah-rempah. Ayam ini dapat disajikan dengan saus, dipotong untuk sandwich dan salad. Sangat cocok untuk makanan diet.
Irisan ayam fillet
Fillet ayam, potong-potong, masak dalam beberapa menit. Dapat digunakan untuk membuat beef stroganoff atau tumis, chikken masala. Dilapisi dengan potongan-potongan seperti itu, mereka dapat dipanggang dalam oven dan mendapatkan stik yang renyah dan aromatik. Untuk hidangan ini Anda perlu:
- 1 kilogram fillet ayam, potong menjadi "tongkat";
- 1 gelas tepung;
- 1 sendok teh garam;
- 2 butir telur ayam;
- 1 sendok teh madu;
- 1 sendok teh mustard Dijon;
- cangkir kenari cincang;
- 1 cangkir biji wijen;
- 1 sendok teh daun rosemary cincang;
- 1 cangkir remah roti.
Panaskan oven hingga 200C. Campurkan kacang cincang, biji wijen, remah roti, rosemary, dan sendok teh garam. Tuang ke dalam piring yang lebar dan dangkal. Dalam mangkuk serupa, gabungkan sisa garam dan tepung. Yang ketiga, kocok telur dengan madu dan mustard. Balurkan stik terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu ke dalam campuran telur, dan kemudian di remah-remah. Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti dan panggang selama 15-20 menit. Sajikan dengan kuah dan salad sayuran segar.
