Labu (bawang putih liar, bawang merah beruang atau bawang putih liar) adalah tanaman abadi dalam keluarga bawang dengan rasa dan aroma bawang putih. Ramson membantu mengusir cacing, melindungi dari penyakit kudis, dan juga mengobati otitis media dan rematik. Anda dapat membuat salad, pasta, sup kubis darinya, dan juga menggunakannya sebagai tambahan untuk hidangan daging dan ikan. Agar selalu memiliki bawang putih liar, bawang putih bisa diasinkan.
Mengasinkan labu memungkinkan Anda untuk mempertahankan semua nutrisi dan khasiatnya, dan juga dalam beberapa hal meningkatkan rasanya yang tajam.
Labu asin dalam stoples
Anda akan perlu:
- daun dan batang tangkai daun;
- peterseli;
- lada hitam;
- Bawang putih;
- air;
- 50 gram garam.
Potong daun bawang putih liar, bilas, lalu keringkan, sebarkan di atas handuk. Biasanya, hanya daun dan batang labu yang digunakan untuk pembekuan. Sementara itu, siapkan bumbu dan rempah-rempah untuk pengawetan: potong peterseli, hancurkan bawang putih dengan pemeras bawang putih. Sterilkan stoples dan tutupnya, lalu tata sayuran dan rempah-rempah berlapis-lapis: pertama bawang putih liar, lalu bumbu dan rempah-rempah, sampai ke bagian paling atas.
Siapkan air garam sesuai dengan perhitungan berikut: untuk 1 liter air, 50 g garam. Isi stoples dengan air garam, tutup dengan longgar dan atur dalam gelap. Skim busa dari waktu ke waktu. Setelah 2-3 hari, tuangkan air garam segar ke dalam wadah dan biarkan stoples disimpan selama musim dingin.
Mengasinkan termos dalam stoples dengan fermentasi
Anda akan perlu:
- daun dan batang bawang putih liar;
- daun kismis, ceri;
- Daun salam;
- adas;
- lobak pedas.
Bilas ramson dan letakkan di atas handuk agar kering secara alami. Sterilkan bank. Masukkan labu ke dalam stoples berlapis-lapis, bergantian dengan daun kismis, ceri, lobak, daun salam, dan adas.
Sementara itu, siapkan air garam: 1 liter air membutuhkan 50 g garam. Tuang air garam yang sudah disiapkan dan letakkan piring dengan tekanan di atas toples. Labu asin akan membentuk busa, yang harus dikeluarkan secara berkala, piring harus dicuci dalam larutan yang mengandung soda.
Labu dapat difermentasi selama sekitar 2 minggu, selama ini busa harus dihilangkan. Setelah akhir fermentasi, siapkan air garam segar dan isi toples dengan itu, lalu masukkan ke dalam lemari es di bawah tutupnya.
Penggunaan termos dalam memasak
Ramson, karena aromanya, merangsang nafsu makan dengan sempurna, mendorong pemisahan jus lambung, yang meningkatkan pencernaan. Rasa bawang merah dan bawang putih membuat bawang putih liar menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun. Selain itu, labu digunakan sebagai bahan independen dalam salad.
Anda bisa makan bawang merah dan batang serta daun bawang putih liar. Bisa dimakan mentah, direbus, digoreng, diasinkan dan diasinkan. Bawang putih liar kering kehilangan sifat-sifat pentingnya, sehingga tidak digunakan secara khusus dalam bentuk ini.
Rasa bawang putih liar cocok dengan hidangan daging dan ikan, keju, telur, dan mentimun. Dapat juga digunakan sebagai isian, misalnya pada kue atau roti.
