Ayam berbumbu dengan kacang adalah salah satu hidangan paling spektakuler dalam masakan Cina. Gongbao, demikian pakar kuliner setempat menyebutnya, memiliki rasa yang agak orisinal. Jika Anda mengikuti semua aturan memasak makanan "luar negeri", kesenangan rumah tangga akan terjamin.
Bahan:
- kecap - 70 ml;
- Ayam - 1 bangkai;
- Bawang putih - 2 siung;
- Jahe;
- bawang hijau;
- Paprika;
- Kacang tanah - 100 g;
- cabai rawit - 1 buah;
- Tepung - 15 g;
- minyak sayur - 100 ml;
- bawang - 1 buah;
- Air - 100 ml;
- Gula tebu - 2 sdt
Persiapan:
- Bilas paprika. Kami membuang bijinya, memotong pulp menjadi kubus sedang.
- Potong bawang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan yang agak besar. Potong bawang hijau yang sudah dicuci lebih kecil.
- Kami memotong bangkai ayam. Potong menjadi irisan pinggang berukuran sedang, potongan dengan tulang rawan dan tulang kecil juga akan digunakan.
- Tuang sekitar setengah cangkir minyak sayur ke dalam wajan besar. Kami menyalakan api yang kuat. Saat mentega mulai berderak, masukkan kacang dan goreng selama 2-3 menit.
- Kami mengeluarkan kacang, memindahkannya ke mangkuk terpisah. Sebagai gantinya, daging ayam akan pergi ke kompor, masak dengan api besar sampai dagingnya kecoklatan.
- Sekarang, selain irisan daging, kami memasukkan paprika, serta cabai pedas - kami membuangnya secara keseluruhan. Goreng selama sekitar 10 menit.
- Buang bawang merah dan bawang putih cincang ke dalam wajan yang sama, potong irisan besar menjadi dua, biarkan yang kecil apa adanya.
- Setelah 10 menit lagi, siung bawang putih harus ditangkap dan dikeluarkan dari wajan - kami akan menggantinya dengan bawang hijau, dan pada saat yang sama menambahkan sejumput atau dua jahe (baik yang digiling dan segar, cincang di parutan akan dilakukan). Kami memasak sampai semua komponen lunak, biasanya prosesnya tidak lebih dari seperempat jam.
- Untuk sausnya, campurkan tepung terigu, gula tebu, kecap asin dan sedikit air hangat. Aduk rata dan saring melalui saringan halus.
- Tuang saus langsung ke wajan dengan ayam goreng, sayuran, dan kacang. Aduk rata dan bawa hidangan ke kesiapan akhir dalam waktu 8-10 menit.
Merupakan kebiasaan untuk menyajikan ayam yang menggugah selera ini dengan kacang panas dan dingin.
