Terong adalah sayuran lezat dan sangat sehat yang sempurna untuk membuat salad, makanan ringan, dan banyak lagi. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika banyak ibu rumah tangga mencoba menyimpan buah-buahan ini untuk digunakan di masa depan dengan cara pengalengan, pembekuan atau pengeringan. Metode terakhir adalah yang paling umum, karena memungkinkan Anda untuk mempertahankan nutrisi maksimum dalam sayuran.
Pertama-tama, siapkan terong: cuci, bersihkan dengan handuk kertas. Jika sayuran berasal dari kebun Anda, maka ini sudah cukup, tetapi jika buah-buahan dibeli di toko, maka dalam hal ini disarankan untuk memotong kulitnya. Selanjutnya, potong terong menjadi potongan tipis, lingkaran atau irisan (semakin tipis Anda memotong, semakin cepat kering), masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan garam (satu kilogram sayuran membutuhkan satu sendok teh garam). Aduk dan biarkan selama satu jam. Setelah selang waktu, peras irisan (jika diinginkan, mereka dapat dicuci dan diperas).
Letakkan handuk katun di atas loyang yang bersih dan dengan lembut letakkan irisan terong di atasnya dalam satu lapisan, coba letakkan sedekat mungkin satu sama lain. Tempatkan loyang di dalam oven dan nyalakan peralatan dapur, sesuaikan suhunya menjadi 50-60 derajat. Biarkan sayuran mengering selama 10-12 jam, coba buka oven selama dua atau tiga menit setiap beberapa jam, biarkan uap air menguap lebih aktif.
Setelah waktu yang ditentukan, periksa terong: terong harus kering, dan dengan tekanan kuat, terong harus pecah, tetapi tidak hancur. Jika irisannya bengkok, biarkan sayuran mengering selama satu atau dua jam lagi. Keluarkan irisan kering dengan hati-hati dari loyang dan pindahkan ke stoples atau kantong kapas. Simpan di tempat yang kering dan gelap.
