Telur ikan adalah kombinasi unik dari zat aktif biologis, lipid, vitamin. Ada empat jenis kaviar ikan: hitam (sturgeon), merah (salmon), pink (putih dan kaviar pollock), kuning (kaviar ikan kecil), yang terakhir termasuk kaviar pike perch, pike, cod, dan burbot. Ini tidak setinggi hitam atau merah, tetapi jumlah khasiat dan nutrisi yang bermanfaat di dalamnya tidak kurang. Pada ikan cod, yang termasuk burbot, hati juga sangat dihargai. Hati burbot dan pate telur memiliki rasa yang enak, tekstur yang lembut, ideal untuk membuat sandwich dan makanan ringan.
Itu perlu
-
- Untuk kaviar:
- 1 kg kaviar burbot mentah,
- 2 sdm. air mendidih,
- 150 gr air
- 120 gr garam
- 3 merica hitam.
- Untuk nasi nelayan:
- 1 liter kaviar hati dan burbot,
- 3 merica hitam,
- 3 kacang polong allspice,
- 2 lembar daun salam
- garam
- pala tanah
- kapulaga
- cengkeh tanah.
- Untuk kaviar dan pate hati:
- 1 liter kaviar hati dan burbot,
- 2 liter air
- garam
- daun salam
- allspice
- lada hitam
- cengkeh,
- 1 bawang bombay
- 1 wortel.
- Untuk pasta sandwich:
- 250 g kaviar burbot asin,
- 250 g hati burbot direbus dalam minyak,
- 6 sdm. sendok makan kentang tumbuk,
- chives,
- lada hitam bubuk.
instruksi
Langkah 1
Kaviar
Ambil kaviar burbot mentah: buat sayatan di sepanjang perut ikan segar dengan pisau tajam, saat melakukan ini, cobalah untuk tidak merusak film tempat telur berada, dan jangan menyentuh kantong empedu untuk mencegah empedu keluar.
Langkah 2
Masukkan kaviar yang dibungkus ke dalam saringan dan tuangkan dengan air mendidih. Film lebih mudah dihilangkan, kaviar menjadi lebih lembut setelah mendidih. Lepaskan foil dan letakkan kaviar di piring kaca yang dalam.
Langkah 3
Rebus air garam dari air dan garam, tambahkan merica, dinginkan hingga 60-80 ° C, tuangkan kaviar dengan air garam. Garam kaviar di tempat yang dingin pada suhu + 2 ° C hingga + 8 ° C, itu akan siap dalam 2-3 hari. Pindahkan kaviar yang sudah disiapkan ke stoples kaca, tutup dan simpan di lemari es.
Langkah 4
Nasi Nelayan
Kupas hati dan kaviar burbot dari film, hancurkan dalam mangkuk dan beri sedikit garam, tambahkan bumbu, aduk. Masukkan massa ke dalam toples kaca dua liter, tutup dengan penutup.
Langkah 5
Ambil panci besar, masukkan toples ke dalamnya, isi panci dengan air sampai tingkat massa di toples, nyalakan api, setelah mendidih, masak dengan api kecil selama 2, 5 jam. Angkat dari api, cicipi dengan garam, tambahkan garam jika perlu. Dinginkan pate, tutup rapat dan dinginkan.
Langkah 6
Pate hati dan kaviar
Ambil hati dan kaviar burbot dalam film, cuci dengan air dingin, masukkan ke dalam panci, isi dengan air, tambahkan garam, daun salam, allspice, lada hitam, cengkeh, wortel, bawang. Letakkan wajan di atas api, setelah mendidih, masak selama 20 menit.
Langkah 7
Buang hati dan kaviar rebus ke dalam film dalam saringan, dinginkan, keluarkan film dari kaviar, campur hati dan kaviar dalam blender atau hancurkan dengan sendok.
Langkah 8
Pasta sandwich hati dan kaviar
Campur kaviar asin dan hati burbot dalam blender atau hancurkan dengan sendok kayu, tambahkan lada hitam. Ambil 6 sdm. sendok makan kentang tumbuk dan campur dengan campuran ikan. Sajikan pasta yang tersebar di atas roti kering atau roti, dan taburi dengan daun bawang cincang untuk menghias sandwich.
