Gulai tradisional adalah sup kaya pedas dari masakan Hongaria. Resep gulai termasuk bahan-bahan penting seperti tomat, paprika pedas dan manis, dan bawang. Gulai, akrab sejak kecil, adalah hidangan kedua yang akrab, mengingatkan pada dasar-dasar daging, sebagai aturan, direbus dalam latka untuk waktu yang cukup lama. Anda dapat mencoba melakukan sesuatu di antaranya, menggabungkan resep Hungaria dan kepadatan Rusia.
Untuk gulai Anda perlu:
- 500 g daging sapi;
- 500 ml air;
- 150 gram wortel;
- 120 g bawang;
- 50 g paprika manis;
- 40 g pasta tomat;
- 40 g minyak sayur;
- 20 g tepung terigu;
- 5 gram garam;
- 5 g paprika manis kering;
- 1 g paprika merah panas;
- 1 g daun salam;
- 1 gr merica.
Memasak gulai
Siapkan dan potong daging menjadi kubus kecil sekitar 2-3 cm. Cuci sayuran dan potong menjadi potongan sedang (bawang).
Panaskan panci dengan dasar yang berat atau tambalan besi cor. Goreng daging sapi dalam minyak sayur (20 g) sampai kering. Tambahkan sayuran dan nyalakan api, aduk terus. Sesuai resep, tugasnya menggoreng, bukan merebus, jadi tidak perlu menutup panci atau latka dengan penutup dan kecilkan api juga.
Tuang daging dan sayuran dengan air (300 ml), garam, tambahkan semua bumbu kecuali daun salam.
Larutkan pasta tomat dalam 200 ml air dingin. Dalam wajan atau wadah lain yang nyaman, panaskan sisa minyak sayur hingga asap putih. Tumis tepung terigu di atasnya sampai memperoleh warna krem dan sedikit bau khas kacang. Tambahkan pasta tomat encer dan aduk cepat sampai tidak ada gumpalan yang tersisa.
Tuang campuran tepung dan tomat ke dalam stewpan dengan daging. Bumbui dengan daun salam. Tutup, kecilkan api dan masak selama 20-30 menit lagi. pada titik didih yang sangat rendah. Pada tahap inilah hidangan memperoleh karakteristik rasa dari resep gulai Hungaria.
