Gulai dianggap sebagai hidangan nasional Hongaria, yang lebih kental daripada kuah daging. Biasanya lauk disajikan dengan gulai, oleh karena itu, karena kebiasaan, secara bertahap menjadi hidangan kedua.
Dahulu kala, para gembala Hungaria biasa memasak hidangan ini di udara terbuka. Esensinya adalah menggoreng daging sapi dalam lemak babi dalam ketel dengan penambahan sayuran secara bertahap seperti bawang, kentang, paprika, dan tomat. Dengan merebus semua bahan dalam waktu lama, saus yang sangat kental dan sangat aromatik keluar. Inilah yang disebut saus sejak zaman Soviet. Saat memasak di rumah, ketebalan yang dibutuhkan dicapai dengan menambahkan tepung.
Jadi, gulai dianggap sebagai sup daging dengan konsistensi kental, yang disiapkan baik dari daging saja maupun dengan tambahan sayuran, berbagai jamur, dan pangsit. Saat ini, hidangan ini tidak dimasak dalam panci, tetapi dalam panci atau kuali. Goulash memiliki nama yang berbeda - bograch. Nama ini paling sering ditemukan pada menu restoran.
Gulai tidak bisa rusak, bahkan jika Anda memasaknya di rumah. Dipercaya bahwa hidangan ini paling baik disiapkan dari bagian ginjal daging sapi - dengan cara ini daging akan dimasak lebih cepat dan akan memiliki rasa yang lembut dan tak terlupakan.
Hidangan ini cocok dengan segala jenis lauk. Karena itu, setiap ibu rumah tangga bisa memilih lauk sesuai selera keluarganya. Untuk menyiapkan gulai, Anda harus memilih daging berkualitas tinggi, misalnya daging tenderloin atau fillet ayam. Proses memasaknya cukup sederhana.
Nilai gulai
Gulai mengandung sejumlah besar elemen dan vitamin yang berguna yang diperlukan untuk tubuh manusia. Daging dalam hidangan ini merangsang pembentukan protein, otot, saraf, dan jaringan tulang. Dan berkat kandungan sayuran di dalamnya, pengayaan dengan vitamin dan serat yang diperlukan disediakan.
Sajian daging sapi ini dinilai cukup mengenyangkan dan berkalori tinggi. Ini memberi energi pada tubuh, yang diperlukan saat melakukan pekerjaan fisik dan mental.
Gulai ayam dapat dianggap sebagai hidangan diet, karena kandungan kalorinya jauh lebih rendah daripada hidangan yang sama, tetapi dari daging yang berbeda. Nilai energi rata-rata gulai ayam adalah 160 kilokalori. Karena itu, orang yang ingin menurunkan berat badan dapat dengan aman menambahkan hidangan ini ke dalam makanan mereka.
saus gulai
Gulai dengan saus dihargai karena rasanya yang lembut dan kelembutan dagingnya. Kuah kental dan kaya dengan gulai adalah selera banyak orang. Sausnya bisa disiapkan dengan tambahan pasta tomat, tomat, krim asam. Biasanya, tepung ditambahkan ke saus masa depan untuk memberikan ketebalan dan konsistensi yang lembut. Beberapa ibu rumah tangga menggoreng tepung dalam wajan kering sebelum menyiapkan saus.
Resep tradisional gulai ayam dengan kuah
Resep semacam itu disiapkan cukup cepat - sekitar 50 menit dan memiliki kandungan kalori yang sangat rendah - 80 kilokalori per 100 gram produk.
Bahan-bahan yang diperlukan: fillet ayam - 200 gram, wortel -1 buah, bawang - 1 buah, 0,5 liter air, 1,5 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng, 1 sendok teh pasta tomat, 100 gram kacang polong segar atau kalengan, lada Bulgaria - 1-2 buah, 30 gram tepung terigu, garam secukupnya, sedikit peterseli segar.
Pertama, Anda perlu mencuci dan memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Parut wortel di parutan kasar, potong lada menjadi setengah cincin atau strip.
Sayuran harus digoreng sampai empuk. Pada saat yang sama, daging digoreng dalam wajan lain sampai berwarna cokelat keemasan.
Air dan pasta tomat ditambahkan ke sayuran. Setelah sebelumnya mengambil sedikit kaldu, dan tepung encer di dalamnya, massa tepung dituangkan kembali ke dalam panci dan diaduk rata.
Kemudian daging diletakkan dalam sayuran dengan kaldu dan semuanya dimasak bersama selama 10 menit. Sebelum akhir, tambahkan kacang hijau dan rebus hidangan selama lima menit lagi.
Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan sedikit peterseli cincang atau sayuran hijau lainnya sesuai selera di atasnya.
Fillet gulai dengan saus
Hidangan menurut resep ini disiapkan dengan mudah dan cepat, dan yang paling penting, ternyata sangat enak.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak: 0,5 kg fillet ayam, dua bawang, 1-2 siung bawang putih, satu setengah gelas air, satu wortel, minyak sayur untuk menggoreng, dua sendok makan krim asam, satu sendok makan pasta tomat, satu sendok makan tepung, garam dan merica secukupnya, beberapa lembar daun salam.
Fillet ayam dipotong kecil-kecil dan diletakkan di wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Dagingnya digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Parut wortel yang sudah dikupas atau potong menjadi irisan tipis. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, bawang putih dicincang.
Sayuran siap dikirim ke wajan ayam, dicampur dan digoreng dengan api kecil selama 7 menit.
Selanjutnya, tepung ditambahkan di sana dan dicampur dengan baik sehingga tidak ada gumpalan. Pasta tomat dan krim asam diletakkan berikutnya. Campur semua bahan dengan baik dan didihkan selama lima menit.
Kemudian Anda perlu menambahkan air, garam, merica, aduk dan didihkan. Setelah mendidih, hidangan direbus dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Lima menit sebelum akhir, daun salam dan rempah-rempah ditambahkan.
Hidangan yang harum dan sederhana sudah siap!
Sajikan gulai panas dengan lauk favorit Anda.
Gulai hati ayam dengan kuah
Gulai ayam melibatkan penggunaan tidak hanya bagian fillet unggas, tetapi juga bagian dalam, misalnya, hati. Hati ayam adalah produk yang cukup umum yang telah populer sejak zaman Soviet, dan hingga hari ini sering digunakan dalam masakan rumah. Hati ayam sangat dihargai karena sifatnya yang sangat bermanfaat dan bergizi.
Gulai hati ayam dalam kombinasi dengan saus akan selaras sempurna di meja rumah dengan lauk pauk dari berbagai sereal.
Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: hati ayam - 0,5 kg; satu bawang; satu wortel; minyak sayur 3 sendok makan; daun salam - 2 lembar; beberapa kacang lada hitam; paprika rasanya manis; bawang hijau - 4 bulu; tepung - 100 gram; air - 1 gelas; garam secukupnya.
Sebelum mulai memasak, hati harus dibersihkan dari film, dibilas, dipotong-potong dan digulung dalam tepung.
Goreng hati, tambahkan sayuran dan rempah-rempah. Selanjutnya, air dimasukkan, dan hidangan direbus selama sekitar 20 menit sampai saus mengental.
Sebelum menyajikan hidangan dengan lauk favorit Anda, Anda bisa menghiasnya dengan bawang hijau.
Seperti daging lainnya, gulai hati ayam harus disajikan panas.
Selamat makan!
Gulai ayam dengan saus dan aprikot
Resep ini dibedakan oleh kecanggihan rasanya, berkat aprikot dan anggur, dan kemudahan persiapan. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam untuk memasak orang-orang seperti itu.
Bahan yang dibutuhkan: 800 gram fillet ayam; 1 cangkir aprikot kalengan dua bawang; segelas anggur putih kering yang tidak lengkap; 2 siung bawang putih; 1 sendok makan tepung; 2-3 sendok makan jus atau saus tomat; 0,5 sendok teh masing-masing kunyit dan kayu manis; beberapa daun salam; 1 ikat peterseli; garam dan merica; sejumput gula; 6 sendok makan minyak sayur.
Sementara wajan dengan minyak sayur sedang memanas, potong daging menjadi potongan-potongan sedang.
Fillet digoreng sampai kerak kecoklatan.
Bawang dipotong menjadi strip dan digoreng ringan.
Selanjutnya, jus atau saus tomat, anggur, rempah-rempah dan gula dikirim ke bawang. Campur semuanya dan didihkan selama sekitar dua hingga tiga menit.
Pindahkan daging goreng ke dalam panci, taruh bawang di atasnya dan didihkan semuanya selama 30 menit.
Daun salam, sedikit tepung goreng ditambahkan ke ayam dan bawang. Semuanya diasinkan, dicampur dan direbus selama sekitar 15 menit.
Kemudian bawang putih dan peterseli yang dihancurkan ditambahkan. Semuanya tercampur rata.
Aprikot diletakkan di atas dan dituangkan dengan lemak yang dihasilkan. Didihkan selama lima menit lagi.
Hidangan yang harum dan lezat sudah siap!
Makanan seperti itu tidak akan membuat keluarga dan tamu Anda acuh tak acuh.
