Ham adalah jenis daging babi yang agak berlemak, namun, sebagian besar berkat ini, sangat baik untuk dipanggang. Daging memberi banyak jus, yang bisa berfungsi sebagai dasar saus. Ham dapat dimasak dengan berbagai cara - dengan tambahan sari buah apel, caper, bawang putih, dan rempah-rempah aromatik.
Kaki babi dengan sari apel dan apel
Anda akan perlu;
- 800 g kaki babi tanpa tulang;
- 800 g kentang muda;
- 5 apel asam;
- 10 buah plum;
- 2-3 siung bawang putih;
- 8 daun bijak;
- jintan kering;
- 30 ml minyak zaitun;
- 50 gram mentega;
- 2 sdm. Cuka Apel;
- 1 sendok teh. kaldu ayam;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Jika Anda tidak memiliki plum, ganti dengan kismis atau plum segar.
Cuci daging dan buat beberapa potongan di dalamnya. Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi 4 bagian. Masukkan potongan bawang putih ke dalam potongan daging bersama dengan daun sage. Panaskan oven terlebih dahulu. Olesi loyang dengan sisi tinggi dengan minyak sayur, taruh ham di atasnya, garam, merica dan taburi dengan biji jintan. Tuangkan segelas kaldu di sana.
Panggang ham selama 1 jam. Ketika 15 menit pertama telah berlalu, keluarkan daging dan tuangkan sari buah apel di atasnya. Ulangi operasi setiap 15 menit sampai akhir memanggang. Kupas apel, buang inti dan bijinya dan potong dagingnya menjadi kubus besar. Tempatkan apel dalam panci bersama dengan setengah minyak dan masak dengan api sedang selama 10 menit. Kemudian tambahkan ke loyang dengan daging dan panggang ham selama 15 menit lagi.
Cuci kentang dan rebus di kulitnya. Itu harus tetap cukup kencang. Potong umbi yang sudah jadi menjadi 2-4 bagian, garam, merica, dan goreng dengan sisa mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Potong ham yang sudah jadi menjadi plastik dan sajikan dengan kentang, apel, dan jus yang diperoleh selama memasak.
Campuran sayuran goreng seperti zucchini, terong dan wortel juga cocok sebagai lauk ham.
Kaki babi bohemian
Anda akan perlu:
- 800 g kaki babi tanpa tulang;
- 400 g beras;
- 3 paprika;
- 6 tomat berukuran sedang;
- 2 bawang bombay;
- 1 sendok teh. paprika bubuk;
- 3 sdm. minyak sayur;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Campurkan 2 sendok makan. minyak sayur dan paprika, tambahkan garam dan merica. Sikat ham dengan campuran ini dan letakkan di atas loyang. Panggang daging dalam oven yang sudah dipanaskan selama 50 menit. Kupas dan potong bawang menjadi cincin. Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas dan potong dagingnya menjadi kubus. Kupas paprika dari partisi dan biji dan potong-potong.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, goreng bawang, lalu tambahkan tomat dan paprika ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam. Bumbui dengan garam dan merica di tengah masakan, dan tambahkan beberapa sendok makan ke dalamnya. jus daging yang diperoleh dengan memanggang ham. Rebus nasi secara terpisah dalam air asin. Sajikan ham cincang dengan sayuran dan nasi. Hidangan ini paling baik disiapkan sebelum disajikan.
