Memasak masakan Prancis adalah kesenangan yang nyata, karena tidak hanya lezat, tetapi juga indah dan canggih. Bahkan biskuit menjadi kenikmatan gastronomi jika disiapkan sesuai dengan resep koki Paris. Dan setelah membuat "Madeleine" yang terkenal dengan dedak gandum, Anda juga akan mengikuti diet, menikmati cangkang lembut dari adonan lapang.
Biskuit Madeleine klasik menurut resep Julia Vysotskaya
Bahan:
- 2 butir telur ayam;
- 3 sdm. dedak gandum merek apa pun;
- 2 sdm. tepung;
- 0,5 sdt bubuk pengembang;
- 1 jeruk nipis;
- 6 sdm. gula bubuk;
- minyak sayur.
Giling dedak dalam mortar atau menggunakan blender tangan, gabungkan bubuk yang dihasilkan dengan tepung dan baking powder dan aduk rata. Parut kulit lemon di parutan halus, potong menjadi dua dan peras jus dari setengahnya. Kocok telur bersama dengan 5 sendok makan. gula bubuk dengan pengocok atau mixer sampai diperoleh massa udara yang mengembang. Buang kulitnya, tuangkan jus jeruk dan kocok lagi.
Jika telur tidak dikocok dengan baik, maka telur tersebut tidak cukup dingin. Tempatkan semangkuk telur di lemari es untuk waktu yang singkat atau letakkan es batu di bawahnya.
Panaskan oven dengan suhu 180oC. Tuang tepung dedak ke dalam dasar kue yang sudah disiapkan dan aduk rata. Olesi loyang khusus Madeleine dengan minyak sayur dan isi dengan adonan. Cara lainnya, cukup siapkan loyang datar, alasi dengan kertas roti, dan olesi adonan ke dalam kue berdiameter kecil dengan jarak 2 cm. Panggang dalam oven selama 10 menit, pindahkan kue yang sudah jadi ke piring atau nampan dan taburi dengan sisa gula bubuk melalui saringan halus.
Kue Sehat "Madeleine" pada diet Ducan
Bahan:
- 3 sdm. dedak gandum;
- 3 sdm. keju cottage lunak;
- 2 butir telur ayam;
- 1 sendok makan dedak gandum;
- 0,5 sdt bubuk pengembang;
- 2 sdm. tepung jagung;
- 1, 5 sdt fruktosa;
- 2-3 g rasa almond.
Hancurkan dadih, campur dengan telur dan gosok sampai halus dengan garpu atau pengocok. Tuang pati, dedak cincang, dan baking powder ke piring lain. Campurkan campuran kering dan cair dalam satu mangkuk dan aduk. Kemudian tambahkan fruktosa dan penyedap rasa.
Kue kering semacam itu juga bisa dibuat dalam bentuk biskuit dengan menuangkan adonan ke dalam cetakan untuk muffin kecil. Harap dicatat bahwa diet Ducan memungkinkan Anda untuk makan hingga setengah dari porsi yang ditunjukkan per hari.
Tuang adonan Madeleine ke dalam kaleng tradisional berbentuk cangkang, atau gunakan apa pun yang Anda miliki untuk membuat kue. Masak dengan cepat selama 12-14 menit atau 18-20 menit untuk biskuit dalam oven yang dipanaskan hingga 180oC. Tutupi mereka dengan lapisan tipis selai berry diabetes jika diinginkan.
