Itu perlu
- • 100-150 ml kaldu;
- • 3 kentang;
- • satu butir telur dan satu kuning telur (untuk pelumas);
- • 400-450 g daging apa saja (ayam, babi, domba), tetapi daging sapi adalah yang terbaik;
- • dua bawang bombay ukuran sedang;
- • sekitar tiga gelas tepung;
- • satu sendok makan cuka;
- • 200 g margarin (atau sebungkus mentega);
- • setengah gelas krim asam;
- • setengah gelas susu;
- • bumbu (garam, merica sesuai selera).
instruksi
Langkah 1
Cincang halus daging, garam dan merica secukupnya. Kami menaruhnya di lemari es selama beberapa jam.
Langkah 2
Adonan: tuangkan dua gelas tepung ke dalam mangkuk dan parut margarin beku ke dalamnya, celupkan ke dalam tepung. Gosok margarin dengan tepung dengan jari-jari Anda sampai remah terbentuk. Tambahkan telur, susu, dan krim asam ke remah yang dihasilkan. Tuang cuka di sana dan uleni adonan. Pada awalnya itu akan hancur di tangan Anda, tetapi kemudian akan sangat cepat menempel menjadi gumpalan. Saat menguleni adonan, Anda perlu menambahkan sekitar segelas tepung lagi. Setelah diuleni, adonan akan terlihat heterogen karena butiran yang terbentuk di dalamnya, ini tidak akan membingungkan Anda. Gulung adonan yang dihasilkan menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
Langkah 3
Untuk membuat adonan berlapis, Anda harus mengeluarkannya dari lemari es dalam dua puluh menit dan menggulungnya menjadi lingkaran. Kemudian kami melipat adonan dalam amplop dan memasukkannya kembali ke dalam lemari es. Prosedur ini dapat diulang beberapa kali.
Langkah 4
Isi: potong kentang menjadi irisan tipis, irisan, kubus, tetapi semakin tipis semakin baik. Potong bawang menjadi setengah cincin atau cincin.
Langkah 5
Kami mengeluarkan adonan dari lemari es dan menggulung dua pertiganya menjadi lingkaran, berdiameter lebih besar dari bentuk kue yang akan dipanggang. Bentuknya harus dalam. Lumasi dan masukkan adonan, membentuk sisi yang tinggi. Taruh semua daging di atas adonan, hancurkan. Untuk daging - piring kentang, garam dan merica. Kemudian lapisan bawang. Gulung sisa adonan, letakkan di atas dan cubit ujungnya. Buat lubang kecil di tengah dengan jari Anda.
Langkah 6
Lumasi bagian atas pai dengan kuning telur kocok. Kami menutup lubang dengan bawang. Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Setelah 20 menit, kami mengeluarkan pai dan menuangkan 50-70 g kaldu melalui lubang. Setelah 30 menit, ulangi prosedur. Jangan lupa taruh bawang di tempatnya. Jangan merasa kasihan pada kuahnya dan tidak apa-apa jika kuahnya mengalir sedikit dari atas. Ini akan menambah kesegaran pada pai dan kentang tidak akan tetap lembek.
Langkah 7
Satu jam kemudian, pai akan siap, tetapi yang utama adalah kentang direbus, jadi pertama-tama tarik sepotong dengan hati-hati melalui lubang dan coba. Jika kentang lembap, kembalikan pai ke dalam oven sebentar. Dan agar tidak gosong, tutup dengan kertas timah dan kecilkan api. Anda bisa menambahkan lebih banyak kaldu. Setelah kue siap, perlu didiamkan selama 15 menit lagi agar semua jus tidak mengalir saat dipotong.
