Jamur rebus adalah persiapan yang ideal untuk musim dingin. Betapa menyenangkannya memasak sup jamur di musim dingin, atau menggoreng dengan kentang, atau bahkan membuat gado-gado jamur segar. Simpan dalam porsi kecil dalam kantong plastik untuk menghemat ruang di dalam freezer.
Itu perlu
-
- jamur segar (per 1 kg)
- sedikit garam secukupnya
- daun kismis hitam
- beberapa kacang lada hitam
- satu siung bawang putih
instruksi
Langkah 1
Jamur kupas harus dibilas secara menyeluruh dari pasir dan sisa kotoran. Maka Anda perlu mengambil wadah yang sesuai (panci besar, ember atau baskom), taruh jamur di sana dan isi dengan air mengalir yang segar. Tekan sedikit dari atas dengan piring besar agar jamur yang mengambang juga muncul di bawah air. Anda perlu merendam jamur setidaknya selama satu setengah jam, sehingga semua pasir yang belum dicuci terendam.
Langkah 2
Angkat jamur dari air, bilas lagi dengan air bersih. Memotong menjadi potongan-potongan kecil atau merebusnya utuh adalah masalah selera. Dalam panci bersih dengan volume sekitar 3 liter, rebus 1,5 liter air, masukkan jamur ke dalamnya dan kecilkan api. Garam sedikit, masukkan merica, bawang putih (seluruh kepala) dan daun kismis hitam. Rebus jamur dengan api kecil selama 15-20 menit.
Langkah 3
Angkat jamur rebus dengan hati-hati dengan saringan dan biarkan agak dingin.
Langkah 4
Jamur rebus sendiri bukanlah hidangan yang sudah jadi, kemungkinan besar merupakan tahap sebelum persiapan selanjutnya: pengasinan, pengawetan, pembekuan untuk musim dingin.
Pilihan paling sederhana adalah pembekuan. Mengambil benda kerja dari freezer, mereka juga dapat disiapkan dengan cara apa pun.
Untuk membekukan jamur, atur dalam kantong plastik kecil, dalam porsi sedang - masing-masing sekitar satu pon. Pastikan tidak ada udara berlebih di dalam kantong. Tempatkan kantong teh dengan rapi dalam barisan di dalam freezer. Anda dapat menyimpan blanko di dalam freezer tidak lebih dari setahun.
Dengan demikian, banyak jenis jamur yang bisa dipanen: jamur putih, cendawan, cendawan, agaric madu, lumut, dan jamur tiram. Acar adalah satu-satunya pengecualian, karena tidak bisa dimakan setelah dimasak karena rasanya yang pahit.
Segera setelah pencairan, jamur rebus dapat disiapkan dengan cara apa pun: dalam bentuk sup atau panggang dengan kentang, sebagai isian pai atau panekuk.
Langkah 5
Jangan membuang kaldu setelah merebus jamur. Pada kaldu yang kaya dan kaya, Anda bisa memasak sup yang sangat lezat atau membuat saus darinya untuk daging atau bebek.
Anda juga dapat menyimpan saus untuk nanti dengan menuangkannya ke dalam botol plastik kecil, tutup rapat, dan masukkan ke dalam freezer. Setelah pencairan singkat, itu bisa langsung digunakan, jadi kapan saja sepanjang tahun Anda akan memiliki kaldu jamur segar di ujung jari Anda.
