Kebab adalah bagian integral dari sebagian besar piknik keluarga dan ramah. Saat jalan-jalan ke alam, saya ingin memasak sesuatu yang istimewa, tapi tidak terlalu memberatkan tubuh, demi menghemat energi untuk hiburan aktif. Pilihan terbaik dalam hal ini adalah daging sapi tanpa lemak yang dilunakkan dengan bumbu yang tepat.
Kebab daging sapi dalam bumbu kefirfir
Bahan:
- 1 kg daging sapi atau sapi muda;
- 1 liter kefir;
- 2 bawang bombay;
- seperempat lemon;
- 15-30 g adas;
- 5 merica hitam;
- 0,5 sdt lada hitam giling;
- 1, 5 sdt garam.
Daging sapi kurang menyerap acar dibandingkan daging babi atau domba, jadi potonglah menjadi kubus kecil. Sebagai perbandingan, ambil 2 kotak korek api yang ditumpuk di atas satu sama lain.
Cuci daging, potong film jika perlu dan potong daging sapi menjadi beberapa bagian, jika mungkin, beri mereka bentuk kubus atau paralelepiped. Gosok mereka dengan garam dan merica bubuk. Campur kefir dengan jus yang diperas dari seperempat lemon dan adas cincang. Kupas dan cincang halus bawang dan tambahkan bumbu bersama dengan merica.
Rendam irisan daging sapi dalam campuran kefir, tutup piring dengan cling film dan dinginkan selama 4 jam. Panggang kebab yang diasinkan di atas bara api merah.
Kebab daging yang diasinkan dengan kiwi
Bahan:
- 3 kg daging sapi;
- 1 buah kiwi;
- 2 tomat;
- 6 bawang;
- 1 sendok teh. campuran bumbu (lada hitam, kemangi, bawang putih, jinten, ketumbar);
- 2 sdm. garam.
Gunakan hanya piring keramik, gelas atau enamel untuk mengasinkan kebab. Bahan-bahan ini lebih tahan terhadap reaksi kimia dengan asam yang terkandung dalam rendaman, disertai dengan pelepasan racun.
Siapkan dan potong daging. Lepaskan sekam dari umbi dan potong. Potong tomat dan pulp kiwi menjadi irisan kecil. Tempatkan semua sayuran dan buah-buahan dalam mangkuk kebab. Taburi semuanya dengan campuran bumbu dan garam dan aduk perlahan. Hati-hati, bumbu kebab yang sudah jadi bisa jadi sudah mengandung garam.
Tempatkan piring terbalik di atas dan tempatkan penindasan, toples kaca berisi air. Rendam shashlik daging sapi setidaknya selama satu jam, tetapi tidak lebih dari 4 jam, jika tidak dagingnya akan menjadi terlalu lunak. Tali pada tusuk sate dan mulai menggoreng.
Shashlik daging sapi dalam air mineral
Bahan:
- 2 kg daging sapi;
- 1 liter air mineral berkarbonasi;
- 2 bawang bombay;
- setengah lemon;
- 1-1,5 sdt rempah-rempah untuk barbekyu;
- 1, 5 sdm. garam.
Tempatkan irisan daging sapi dan bawang bombay, potong menjadi cincin tebal, ke dalam wadah. Tambahkan bumbu di sana dan aduk semuanya, hati-hati jangan sampai merusak bawang. Tuang 3 sdm ke dalam mangkuk. air mineral, tutup dengan penutup dan simpan kebab di lemari es semalaman. Setelah itu, taburi dengan jus lemon, garam, aduk lagi dan biarkan dingin selama 4 jam.
Panggang daging seperti biasa, taburi dengan sisa soda dari waktu ke waktu.
